키트포

이 레시피 정보

Kitfo는 에티오피아 최고의 생 쇠고기 요리입니다. 다진 쇠고기에 niter kibbeh(매운 청정 버터) 및 mitmita(핫 칠리 파우더)를 섞어 희귀하거나 완전히 생으로 제공됩니다. 아이브(신선한 치즈)를 얹는 경우가 많으며 일반적으로 데보(전통 모임) 또는 명절에 제공되는 축하 및 특별 행사용 요리입니다. 최고 품질의 신선한 쇠고기가 필요합니다.

재료

서브 4

• 500 g매우 신선한 살코기(안심), 두 번 잘게 다짐
• 1/4 cup니터 키베(niter kibbeh), 부드러워진 것
• 1 tsp미미타(에티오피아 고추가루)
• 1/2 tsp소금
• 1/2 cup신선한 치즈(ayib) 또는 페타
• 2 tbsp신선한 허브 믹스(고수, 파)

조리법

1. 1

   쇠고기 준비

   믿을 수 있는 정육점에서 생산된 가장 신선하고 품질이 좋은 쇠고기만을 사용합니다. 전체적으로 매우 차갑게 유지하십시오.

   Hand-chopping with a heavy knife gives the traditional slightly coarse, tender texture that machine grinding can crush.

2. 2

   믹스

   차가운 그릇에 다진 쇠고기와 부드러워진 니터 키베, 미미타, 소금을 부드럽게 섞습니다. 가능한 한 적게 다루십시오.

   For leb leb style, warm the mixture briefly in a pan over low heat until just heated through but still essentially raw inside.

3. 3

   모양을 만들고 서빙하세요

   접시에 마운드 모양을 만듭니다. 신선한 치즈와 허브를 얹습니다. 인제라와 야채를 함께 즉시 드세요.

변형

• •

  안전을 위해 완전히 익히지 않고 레어로(약간 그을린) 요리하세요.

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  위에 아보카도를 추가합니다.

저장

즉시 먹어야 합니다. 원시 키트포를 저장하지 마십시오.

자주 묻는 질문