두부조림

이 레시피 정보

두부조림은 한국의 가정식 주요 요리입니다. 단단한 두부를 팬에 황금색이 될 때까지 볶은 다음 간장, 고추가루, 마늘, 약간의 설탕을 넣고 두부가 맛을 흡수하고 소스가 두껍고 끈적한 유약이 될 때까지 끓입니다. 한국 음식에서 가장 흔한 반찬 중 하나이며, 단백질이 풍부하고 저렴하며 품질 저하 없이 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있는 것으로 유명합니다. 좋은 두부조림과 담백한 두부를 구별하는 기술은 첫 번째 튀김입니다. 두부를 눌러 과도한 수분을 제거한 다음 판을 황금빛 껍질이 형성될 때까지 튀겨내면 일반 두부조림에서 부족한 질감의 대비가 두부에 부여되며, 또한 두부가 부서지지 않고 조림을 통해 형태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 끓는 물을 같은 냄비에 직접 넣고 졸이면 별도의 냄비에 끓이는 대신 소스가 걸쭉해지면서 두부가 풍미를 흡수할 수 있습니다. 쌀과 다른 반찬과 함께 한국식 정식의 일부로 따뜻하거나 상온에서 제공되는 두부조림은 조용하고 소박한 음식이지만 빠르고 저렴하며 믿을 수 있을 만큼 맛있기 때문에 한국 가정에서 반복적으로 만드는 음식입니다.

재료

서브 3

• 400 g단단한 두부(압착하여 1cm 크기의 판으로 썰어줍니다)
• 3 큰술중성 오일
• 0.25 컵간장
• 1 큰술고추가루
• 1 큰술설탕
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1양파(얇게 썬)
• 0.75 컵물
• 1 작은술참기름
• 2 줄기파(슬라이스)
• 1 작은술구운 참깨

조리법

1. 1

   두부를 튀겨주세요

   넓은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 두부 석판을 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 한 면당 3-4분씩 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   소스를 만드세요

   같은 팬에 간장, 고추가루, 설탕, 마늘, 물을 넣고 잘 섞습니다.

3. 3

   양파 추가

   소스에 양파를 넣고 약간 부드러워질 때까지 2분간 끓입니다.

4. 4

   두부를 삶아요

   튀긴 두부를 팬에 다시 넣고 각 슬래브 위에 소스를 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 10~12분 동안 끓입니다. 가끔 소스를 숟가락으로 얹어서 줄어들고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

5. 5

   마침

   요리 마지막 순간에 참기름을 위에 뿌려주세요.

6. 6

   서브하다

   파와 참깨로 장식합니다. 밥과 함께 따뜻하게 반찬으로 드세요.

변형

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  감칠맛과 질감을 더하기 위해 얇게 썬 표고버섯을 조림에 추가합니다.

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  더 순하고 풍미 가득한 버전을 원하시면 고추가루를 줄이거나 생략하세요.

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  부드러운 계란후라이를 얹어 더욱 풍성한 한 끼 식사를 즐겨보세요.

저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 앉을수록 맛이 좋아집니다. 소스를 풀어주기 위해 냄비에 물을 뿌리고 약한 불로 천천히 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문