떡볶이(한국식 매운 떡)

이 레시피 정보

떡볶이는 틀림없이 한국의 가장 유명한 길거리 음식입니다. 원통형 떡(떡)을 고추장, 고추가루, 설탕, 간장으로 만든 걸쭉하고 윤기 나는 소스에 소스가 모든 조각에 달라붙고 떡에서 나온 전분으로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 말 그대로 한국 전역의 모든 포장마차와 떡볶이 전문점에서 볼 수 있는 떡볶이는 어린 시절의 간식이면서 동시에 어른들의 심야 갈망 음식이기도 합니다. 이 기술은 소스와 떡의 질감에 살아 있습니다. 신선하거나 해동된 냉동 떡은 딱딱해지면 잠시 담갔다가 소스에 직접 끓여야 부드러워지면서 맛을 흡수하고 소스를 자연스럽게 걸쭉하게 만드는 전분을 방출하여 얇은 액체가 아닌 광택 코팅이 됩니다. 삼각형으로 자른 어묵을 넣어 고소한 깊이를 더해 씹어먹고, 소스가 걸쭉하지도, 짜지도 않은 적당한 끈적임이 될 때까지 냄비 전체를 끓입니다. 팬에서 바로 따끈하게 따끈따끈하게 제공되는 떡볶이는 반숙 계란이나 치즈를 녹인 현대 버전과 함께 제공되며, 쫄깃함, 매콤함, 달콤함, 감칠맛의 중독성 있는 조합을 제공하여 한국이 국제적으로 가장 많이 수출하는 요리 중 하나입니다.

재료

서브 3

• 400 g원통형 떡(떡)(신선하거나 해동된 것)
• 2 cups멸치육수 또는 물
• 3 tbsp고추장
• 1 tbsp고추가루
• 1 tbsp간장
• 2 tbsp설탕
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 2 sheets어묵(어묵)(삼각형으로 자르다)
• 2 stalks파(4cm 조각으로 잘라)
• 2반숙 계란(서빙용, 선택사항)
• 1 tsp참깨

조리법

1. 1

   떡을 담그다

   딱딱하거나 냉장보관한 떡의 경우 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 10분 정도 담가두었다가 물기를 빼주세요.

2. 2

   소스 베이스를 만들어요

   넓은 팬에 육수, 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   끓이다

   중간 불로 끓인 후 떡과 어묵을 넣어주세요. 끓인다.

4. 4

   윤기가 날 때까지 요리하세요

   떡이 부드럽고 쫄깃해지고 소스가 윤기나게 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 12~15분간 끓입니다.

   자주 저어주세요. 너무 오래 방치하면 떡의 전분 때문에 소스가 바닥에 들러붙을 수 있습니다.

5. 5

   마침

   요리 마지막 2분 동안 파를 추가하세요.

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   서브하다

   사용하는 경우 참깨와 반숙 계란을 얹고 뜨거울 때 즉시 드세요.

변형

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  라볶이: 익힌 라면을 마지막 몇 분 동안 추가하면 국수-떡볶이가 완성됩니다.

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  치즈 떡볶이: 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 얹고 녹고 거품이 날 때까지 잠깐 굽습니다.

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  한국 노점에서 흔히 볼 수 있는 식사 스타일 버전으로 더 포만감을 느끼고 싶다면 얇게 썬 양배추와 삶은 달걀을 추가하세요.

저장

떡은 식으면 상당히 굳기 때문에 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일 동안 냉장 보관한 후 중불에 물을 뿌려 다시 가열하여 소스를 풀어주고 떡을 다시 부드럽게 만듭니다.

자주 묻는 질문