코투 로티

이 레시피 정보

코투 로티(Kottu roti)는 스리랑카에서 가장 짜릿한 길거리 음식 체험으로, 식사 못지않게 공연이기도 합니다. 상인이 두 개의 금속 칼날이 달린 뜨거운 철판 위에서 빠르고 리드미컬하게 자르는 소리는 거리에서 코투 카트를 알리는 독특한 찰칵 소리를 만들어냅니다. 그 소리는 너무나 상징적이어서 스리랑카 유흥의 벨소리가 되었습니다. 남은 고담바 로티를 베이스로 계란, 카레를 넣고 볶으면 바삭함과 부드러움이 동시에 느껴지는 요리이다.

재료

서브 2

• 4고담바 로티 또는 플랫브레드(조각으로 잘게 썬 것)
• 3계란(구타당하다)
• 150 g양파(슬라이스)
• 100 ml봄 양파(슬라이스)
• 1녹색 고추(슬라이스)
• 1카레잎(thinly sliced)
• 2스리랑카 카레가루(minced)
• 1 tsp고추가루
• 1닭고기 또는 야채 카레(남은 카레나 그레이비)
• 1 sprig식물성 기름
• 3 tbsp소금
• 1 tspsoy sauce
• 1 tspsalt

조리법

1. 1

   철판을 가열하세요

   크고 평평한 팬이나 타와(tawa)를 매우 센 불로 가열합니다. 기름을 첨가하십시오.

2. 2

   방향제 튀김

   양파, 파, 카레 잎, 녹색 고추를 추가합니다. 2분간 볶습니다.

3. 3

   양념과 계란을 넣어주세요

   카레가루와 고추가루를 넣어주세요. 옆으로 밀어보세요. 팬에 달걀물을 넣고 스크램블해 주세요.

   High heat and constant movement are essential — this is a stir-fry, not a sauté. The roti should be getting slightly crispy at the edges.

4. 4

   로티를 추가하세요

   잘게 썬 로티와 카레 그레이비를 추가합니다. 모든 것을 함께 볶으면서 5~7분 동안 잘게 썰습니다.

5. 5

   서브하다

   즉시 제공하십시오. 매우 뜨겁습니다.

변형

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  닭고기, 양고기, 새우를 추가하세요.

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  로티 대신 계란국수(계란코뚜)를 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

뜨겁고 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 보관에는 적합하지 않습니다.

자주 묻는 질문