Żurek (Polish Sour Rye Soup)

이 레시피 정보

주렉은 폴란드식 사워 호밀 수프로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 폴란드 요리입니다. 발효한 호밀로 신맛을 낸 새콤한 수프에 훈제 소시지, 감자, 삶은 달걀을 넣고 종종 빵 그릇에 담아 냅니다.\n\n주렉은 자크와스라 불리는 발효 호밀가루로 만들며, 이는 폴란드 농민 요리에서 수 세기 전부터 이어진 저장 기법으로, 오늘날에도 폴란드 전역에서 부활절 일요일의 전통 요리로 남아 있습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 폴란드 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 500 mlzakwas (fermented rye sour)(상점에서 구입하거나 직접 만든)
• 300 gkielbasa (Polish smoked sausage)(슬라이스)
• 200 gbacon or smoked pork(깍둑썰기한)
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 4마늘 정향(다진 것)
• 3감자(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 1.2 Lchicken or pork stock
• 150 mlheavy cream or sour cream
• 4완숙 계란
• 1 작은술marjoram
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Render the bacon

   깍둑썬 베이컨을 큰 냄비에서 바삭해지고 기름이 나올 때까지 볶습니다.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Sauté aromatics

   나온 기름에 양파와 마늘을 넣고 약 6분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Build the broth

   육수, 감자, 얇게 썬 키엘바사를 넣고 20분간 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Add the sour

   자크와스와 마조람을 넣고 저은 뒤 10분간 약하게 끓입니다. 세게 끓이면 신맛의 바탕이 분리될 수 있으므로 끓이지 마세요.

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Finish with cream

   불에서 내려 크림을 넣고 저은 다음, 맛을 보고 소금을 조절합니다.

6. 6

   서빙

   그릇에 담고 각 그릇에 삶은 달걀 반 개를 올려 뜨겁게 내며, 전통적으로 속을 파낸 빵 그릇에 담습니다.

변형

• •

  ワーренкоルブを攻撃してください。

• •

  Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供悌mas。

• •

  흰색 소시지(비알라 킬바사)는 여기에서 사용되는 소시지의 전통적인 부활절 버전입니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문