바브카

이 레시피 정보

바브카(babka)를 특징으로 하는 전통 이탈리아 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 이탈리아 가정식 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 10

• 500 g식빵 가루
• 100 g세립 설탕
• 7 g즉시 효모
• 2 큰계란(plus 1 yolk)
• 120 ml따뜻한 우유
• 120 g염되지 않은 버터(연화, 반죽용)
• 1/2 작은술고운 소금
• 150 g다크 초콜릿(for filling)
• 80 g버터(for filling)
• 40 g코코아 가루
• 100 g설탕(충전 및 시럽용)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   반죽은 매우 부드럽습니다. 밀가루를 너무 많이 추가하지 마십시오.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   촘촘하게 굴리면 완성된 빵에 더욱 뚜렷한 소용돌이가 생깁니다.

5. 5

   Cut and braid

   통나무를 세로로 반으로 잘라서 층을 노출시킨 다음, 두 반쪽을 서로 꼬아서 잘라낸 면이 위로 향하도록 땋아줍니다. 끝부분을 아래로 집어넣고 줄을 댄 빵 팬에 놓습니다.

6. 6

   Second rise

   느슨하게 덮고 바브카 모양이 눈에 띄게 부풀어 올라 팬이 거의 채워질 때까지 45~60분 동안 발효시킵니다. 발효가 끝날 무렵 오븐을 180°C(350°F)로 가열합니다.

7. 7

   Bake and syrup

   짙은 황금색이 될 때까지 30~35분간 굽고 굳습니다. 갈색이 너무 빨리 변하면 호일로 덮어줍니다. 따뜻할 때 윤기와 촉촉함을 위해 단순 설탕 시럽을 듬뿍 바르고 식힌 후 슬라이스하세요.

   시럽 담그면 덩어리가 촉촉하게 유지되고 빵집의 광택이 납니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  누텔라나 헤이즐넛 스프레드를 추가해 더욱 풍부하게 즐겨보세요.

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  굽기 전에 스트뢰이젤 부스러기 토핑을 뿌려주세요.

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  잘게 썬 구운 피칸이나 초콜릿 칩을 충전물에 넣습니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문