링곤베리와 크림 소스를 곁들인 스웨덴식 Köttbullar 버거

이 레시피 정보

스웨덴식 미트볼인 Köttbullar는 우유에 적신 빵가루 파나드(파나드라고 불리는 기술)로 뭉치고 올스파이스로 양념을 하여 이탈리아식 미트볼에 비해 독특한 따뜻한 맛을 냅니다. 이 버거는 똑같은 혼합물을 작은 원형이 아닌 하나의 큰 패티로 만들고 버터로 단단하게 구워 빵 껍질을 만든 다음 전통적인 갈색 크림 소스와 한 숟가락의 시큼한 링곤베리 보존 식품으로 마무리합니다. 가장 중요한 기술은 파나드입니다. 빵가루를 고기에 섞기 전에 반죽이 될 때까지 우유에 담가두는 것입니다. 이는 표면적 대 부피 비율이 높음에도 불구하고 작은 쾨트불라를 부드럽게 유지하는 것과 동일한 방법으로 세게 구운 후에도 패티를 촉촉하게 유지합니다. 그을린 후 남은 팬 물이 크림 소스의 베이스가 되고 육수로 유약을 제거한 후 크림을 조금 더 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 크림 소스, 올스파이스로 양념한 고기, 링곤베리는 음식 못지않게 스웨덴식입니다. 이것은 평일 밤에 개별 미트볼 24개를 굴리지 않고도 쾨트불라의 맛을 원하는 모든 사람을 위해 버거 형식으로 재구성된 동일한 트리오입니다.

재료

서브 4

• 0.5 컵이동 경로
• 0.5 컵전유
• 700 g갈은 쇠고기(아니면 쇠고기 반, 돼지고기 반)
• 1작은 양파(잘게 갈아서)
• 1 큰계란
• 0.5 작은술지상 올스파이스
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 3 큰술버터(나누어진)
• 1 컵쇠고기 육수
• 0.5 컵헤비 크림
• 4버거 빵(분할)
• 0.5 컵링곤베리 보존 식품

조리법

1. 1

   파나드를 만들어 보세요

   작은 그릇에 빵가루와 우유를 함께 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 5분 동안 그대로 둡니다.

2. 2

   패티를 섞는다

   빵가루 페이스트에 다진 쇠고기, 간 양파, 계란, 올스파이스, 소금, 후추를 섞습니다. 부드럽게 섞어서 패티 4개로 만듭니다.

   파나드를 건너뛰지 마세요. 이는 전통적인 köttbullar에서 사용되는 담그는 빵가루 트릭과 동일하며 패티가 마르는 것을 방지합니다.

3. 3

   패티를 굽습니다

   무거운 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다. 패티를 잘 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 한 면당 5~6분씩 조리합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

4. 4

   크림소스를 만들어요

   같은 팬에 남은 버터를 추가합니다. 육수를 붓고 갈색으로 변한 부분을 긁어낸 후 2분간 끓입니다. 크림을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓입니다.

5. 5

   조립하다

   빵을 토스트하세요. 각 하단 번에 패티를 놓고, 크림 소스를 한 숟가락 얹고, 그 위에 링곤베리 보존 식품 한 숟가락을 얹은 후 닫습니다.

변형

• •

  클래식 미트볼: 동일한 혼합물을 작은 3cm 공 모양으로 만들고 으깬 감자와 함께 전통적인 쾨트불라(köttbullar) 프레젠테이션을 위해 팬에 볶습니다.

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  돼지고기 블렌드: 더 부드럽고 전통적인 스웨덴식 미트볼 질감을 위해 다진 돼지고기 반, 다진 쇠고기 반을 사용합니다.

• •

  오픈형: 상단 롤빵을 건너뛰고 추가 크림 소스를 곁들인 으깬 감자 위에 패티를 제공합니다. 이는 전통적인 스웨덴 디너 플레이트에 더 가깝습니다.

저장

조리된 패티와 소스를 별도로 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 뚜껑을 덮은 프라이팬에 패티를 다시 데우고 육수를 붓고 소스를 따로 약한 불로 데우세요.

자주 묻는 질문