스웨덴 Risgrynsgröt (크리스마스 쌀 푸딩)

이 레시피 정보

Risgrynsgröt는 스웨덴의 전통 크리스마스 이브 쌀 푸딩으로, 역사적으로 내부에 데친 아몬드 한 개가 숨겨져 제공됩니다. 그릇에서 아몬드를 찾는 사람이 다음으로 결혼한다고 합니다. 단립종 쌀은 걸쭉하고 광택이 나며 부드러워질 때까지 우유에 약하고 천천히 끓입니다. 단순히 계피 스틱과 약간의 소금으로 간을 맞춰 단맛이 질기지 않고 균형을 유지하도록 합니다. 좋은 risgrynsgröt를 정의하는 기술은 인내심입니다. 먼저 쌀을 물에 잠깐 데친 다음 우유를 점차적으로 추가하고 냄비를 가능한 가장 약한 불로 1시간 가까이 끓인 후 바닥에 아무것도 눌지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 더 높은 열로 서두르면 요점인 부드럽고 숟가락으로 떠먹을 수 있는 질감보다는 거칠거나 탄 듯한 푸딩을 얻을 수 있습니다. 차가운 우유를 위에 붓고 계피 설탕을 뿌린 다음 시큼한 링곤베리 보존 식품 한 스푼을 얹어 따뜻하게 먹습니다. 이것은 현대적인 발명품이 아니라 매년 12월 스웨덴 가족이 먹는 진정한 방식입니다. 따뜻하고 크리미한 푸딩과 차가운 우유의 대조는 전통 그 자체의 일부입니다.

재료

서브 6

• 1.5 cups단립 쌀(아르보리오나 푸딩라이스와 같은)
• 2.5 cups물
• 1 liter전유
• 1계피 스틱
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 2 tbsp설탕(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 1전체 데친 아몬드(선택 사항, 전통을 위해)
• 1 tsp계피 가루(서빙용으로 설탕 2테이블스푼과 섞어서 사용하세요)
• 1 cup차가운 우유(봉사를 위해)
• 0.5 cup링곤베리 보존 식품(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   밥을 데워주세요

   바닥이 두꺼운 냄비에 쌀과 물을 섞습니다. 끓인 후 물이 대부분 흡수될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 5분간 끓입니다.

2. 2

   우유를 추가하세요

   우유와 계피 스틱을 넣고 저어주세요. 매우 부드럽게 끓이십시오.

   우유를 넣은 후에는 불을 최대한 낮게 유지하세요. 천천히 끓이시면 우유가 타서 푸딩의 가장자리가 탄 것처럼 보일 것입니다.

3. 3

   천천히 요리하세요

   쌀이 매우 부드러워지고 푸딩이 걸쭉하고 크리미해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 몇 분 간격으로 저으면서 45~50분 동안 끓입니다.

4. 4

   아몬드를 양념하고 숨기세요

   계피 스틱을 제거하세요. 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 전통적인 크리스마스 이브 게임을 위해 사용하는 경우 아몬드 전체를 접습니다.

5. 5

   서브하다

   따뜻한 국자를 그릇에 담습니다. 각 서빙에 차가운 우유를 붓고 계피 설탕을 뿌린 다음 링곤베리 보존 식품 한 숟가락을 추가합니다.

변형

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  카다몬 버전: 계피 스틱과 함께 으깬 카다몬 꼬투리를 추가하면 더 향긋하고 약간 매콤한 푸딩을 만들 수 있습니다.

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  바닐라: 바닐라 콩을 우유에 나누어 계피와 함께 넣어 깊이를 더합니다.

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  남은 음식 변형: 남은 푸딩을 식히고 휘핑크림과 과일을 섞어 스웨덴의 고전적인 크리스마스 디저트인 ris à la Malta를 만듭니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 우유를 약간 뿌린 후 가스불에 살짝 데우고, 달라붙지 않도록 자주 저어줍니다.

자주 묻는 질문