떡볶이(한국식 매운 떡)

이 레시피 정보

떡볶이는 모든 한국인이 교문 노점상에서 먹는 간식입니다. 원통형 또는 타원형 떡(떡)을 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 멸치육수로 만든 진한 빨간색 소스에 부드럽고 쫄깃해질 때까지 끓입니다. 고전적인 반주는 오뎅(어묵), 파, 때로는 반숙 계란이나 완숙 계란입니다. 소스는 묽게 시작하여 각 쫄깃한 원통을 코팅하는 끈적끈적한 글레이즈로 줄어듭니다. 뜨겁고 약간 달콤하며 매우 매콤하고 이상하게 중독성이 있습니다. 한 번 시작하면 접시가 비워질 때까지 멈출 수 없습니다. 방과 후 간식, 심야 음주 세션, 가족 일요일 오후에도 동일하게 진행됩니다. 1953년에 나온 이 요리는 서울 신당동의 마복림씨가 발명한 것으로 추정되며, 아직도 떡볶이 전용 골목이 있는 '떡볶이 타운'이 있습니다.

재료

서브 4

• 500 g신선 또는 냉동 떡(원통형 떡), 냉동된 경우 20분 동안 담가두기
• 200 g한국 어묵(오뎅), 조각으로 자른 것
• 1 small노란 양파, 얇게 썬 것
• 4파, 5cm 조각으로 자른다
• 750 ml멸치 다시마 육수(또는 물 + 다시다 1작은술)
• 4 tbsp고추장 (한국 고추장)
• 1 tbsp고추가루(고추가루)
• 2 tbsp설탕
• 2 tbsp간장
• 1 tbsp다진마늘
• 4완숙 계란(껍질을 벗긴 것, 선택 사항)
• 1 tsp구운 참깨 (고명)
• 1 tsp구운 참기름 (고명)

조리법

1. 1

   멸치육수를 만들어요

   처음부터 만드는 경우: 물 1L에 말린 멸치 10마리 + 말린 다시마(다시마) 10cm 조각을 15분 동안 끓입니다. 부담. 또는 물 750ml와 인스턴트 다시다 부용 1티스푼을 사용하세요.

2. 2

   떡을 담그다

   생떡을 사용한다면 담그지 않아도 됩니다. 냉동된 경우에는 분리되어 부드러워질 때까지 찬물에 20분 동안 담가두세요.

3. 3

   팬에 소스를 만들어주세요

   넓은 프라이팬에 고추장, 고추가루, 설탕, 간장, 다진 마늘을 넣고 멸치육수 750ml를 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 부드럽게 끓입니다.

4. 4

   떡볶이를 넣어주세요

   물기를 뺀 떡을 투하합니다. 코팅되도록 저어주세요. 떡이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 자주 저어주면서 중불에서 10분 동안 끓입니다. 소스가 줄어들기 시작합니다.

5. 5

   어묵과 양파를 넣어주세요

   어묵과 얇게 썬 양파를 추가합니다. 5분간 더 끓입니다. 소스는 모든 조각을 코팅하는 두껍고 윤이 나는 붉은색 유약으로 줄어들어야 합니다.

6. 6

   쪽파와 계란을 넣어주세요

   파와 완숙 계란(사용하는 경우)을 넣고 저어주세요. 계란을 데우고 파를 부드럽게 만들기 위해 2분 더 요리하세요.

7. 7

   접시와 장식

   넓고 얕은 접시에 담습니다. 참기름을 뿌린다. 참깨를 뿌린다. 소스는 앉으면서 계속 걸쭉해집니다. 빨리 드세요.

8. 8

   즉시 제공

   진정한 한국식으로 냄비에서 직접 젓가락으로 2~4명이 나누어 먹습니다. 사이드로는 시원한 맥주나 막걸리.

변형

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  라볶이: 마지막 4분 동안 인스턴트 라면을 추가하세요. 면이 매운 소스를 흡수합니다.

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  치즈 떡볶이: 마지막 2분 동안 모짜렐라 치즈를 얹고 녹을 때까지 덮습니다.

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  궁중떡볶이(궁중버전): 맵지 않습니다. 간장+설탕+깨, 고추장은 넣지 않습니다. 야채와 쇠고기를 넣고 볶습니다. 매운 버전보다 오래되었습니다.

저장

최고의 신선함. 냉장 보관한 남은 음식은 굳습니다. 떡은 냉장고에 넣어두면 바위처럼 단단해집니다. 부드러워질 때까지 팬에 물을 뿌려 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문