Angela Hartnett

Angela Hartnett é uma chef britânica de ascendência italiana e galesa, chef-patrona do Murano, com uma estrela Michelin, em Mayfair, Londres, e uma das chefs femininas mais experientes e influentes na gastronomia britânica moderna. A primeira mulher a ser nomeada chefe de cozinha de um restaurante Gordon Ramsay Holdings - a principal sala de jantar do Connaught, que dirigiu de 2002 a 2007 - ela cozinhou principalmente na tradição regional italiana e é amplamente reconhecida por trazer a culinária italiana séria e orientada para a técnica para o mainstream da alta gastronomia britânica.

Hartnett nasceu em Upminster, leste de Londres, em 1968, filho de mãe italiana (da área de Bardi-Emilia-Romagna) e pai galês, o mais novo de três. Ela sempre falou sobre a culinária de domingo com sua avó italiana como sua primeira educação culinária. Ela estudou história na Universidade de Cambridge – graduando-se na Trinity em 1989 – e trabalhou como mensageira de férias antes de se mudar para a hotelaria. Depois de um aprendizado financiado por uma bolsa de estudos Roux em La Tante Claire sob Pierre Koffmann e vários anos cozinhando na Itália (principalmente no La Madia, de gerência familiar, na Ligúria), ela se juntou a Gordon Ramsay em 1994 em Aubergine - a cozinha que Ramsay dirigia então para o grupo de Marco Pierre White - e se tornou um de seus deputados mais próximos e mais antigos.

Em 2001, Ramsay recebeu o contrato para assumir a sala de jantar do hotel The Connaught em Mayfair e nomeou Hartnett - então com 33 anos - como chefe de cozinha. O restaurante Connaught sob sua direção foi inaugurado em novembro de 2002 e conquistou uma estrela Michelin durante seus cinco anos de gestão. Ela saiu em 2007 para abrir o Murano na vizinha Queen Street, também como parte da Gordon Ramsay Holdings; em 2010, ela comprou o restaurante de Ramsay, tornando-o seu primeiro empreendimento solo. Murano ganhou uma estrela Michelin no seu primeiro guia (2009) e manteve-a continuamente. Desde então, ela adicionou o Café Murano (um grupo italiano casual com três locais em Londres a partir de 2013), Hartnett Holder & Co em Lime Wood em New Forest (2013, com o chef Luke Holder) e o bar de massas Cucina em Lime Wood. Ela é jurada regular em MasterChef: The Professionals desde 2017 e apresentou as séries Hartnett's Heroes da BBC2 (2016) e Diamond's Tour (2019). Premiada com um MBE em 2007 e um CBE em 2017 por serviços prestados à indústria hoteleira, ela também é patrocinadora de longa data da instituição de caridade para mulheres na hospitalidade The Trussell Trust e da rede LGBT+ em hospitalidade, OutLook.