Foto de Anne-Sophie

Anne-Sophie Pic é chef e coproprietária da Maison Pic em Valence, França – o restaurante fundado por seu avô Sophie Pic em 1936 e elevado a três estrelas Michelin por seu pai Jacques Pic. Ela é a única mulher na França a possuir atualmente três estrelas Michelin e uma das poucas mulheres no mundo a fazê-lo.

Pic não seguiu um caminho tradicional de educação culinária. Ela estudou administração e trabalhou fora do setor de restaurantes antes que a morte de seu pai em 1992 a trouxesse de volta à Maison Pic. Ela aprendeu a cozinhar sozinha, trabalhando com as receitas e cadernos que seu pai havia deixado para trás, e gradualmente afirmou sua própria identidade culinária - mais leve, mais perfumada, mais focada na acidez e na complexidade aromática do que no estilo rico e amanteigado que havia definido o restaurante sob seu pai.

As três estrelas Michelin foram retiradas da Maison Pic entre 1995 e 2007, quando o restaurante passou por um difícil período de transição. Pic os reconquistou pessoalmente em 2007 – uma das recuperações mais dramáticas da história da Michelin.

Desde então, ela abriu o La Dame de Pic em Paris, Londres, Cingapura, Lausanne e Dubai, e presta consultoria sobre cardápios de companhias aéreas para a Air France. A sua filosofia de “frutos silvestres e flores” – utilizando complexidade aromática, combinações raras de ingredientes e elementos botânicos para criar pratos que são simultaneamente precisos e sonhadores – consolidou-a como uma das vozes culinárias mais originais de França.