Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (1956–2018) foi um chef, autor, apresentador de televisão e comentador cultural que se tornou uma das vozes mais influentes no mundo alimentar global - não principalmente através da cozinha do seu restaurante, mas através da sua escrita e do seu trabalho televisivo que mudou fundamentalmente a forma como o público pensava sobre comida, viagens e cultura.

Bourdain passou a maior parte de sua vida profissional como chef executivo em Nova York, principalmente na Les Halles, uma brasserie no centro de Manhattan. Em 2000, ele publicou Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly – um livro de memórias brutalmente honesto sobre a indústria de restaurantes que se tornou um best-seller internacional e continua sendo o livro mais lido sobre culinária profissional já escrito.

Sua carreira na televisão começou com A Cook's Tour (Food Network, 2002), continuou com No Reservations (Travel Channel, 2005–2012) e atingiu seu pico com Parts Unknown (CNN, 2013–2018) - que ganhou vários prêmios Emmy e Peabody e documentou as viagens de Bourdain por algumas das culturas alimentares mais desafiadoras e esquecidas do mundo, desde barracas de rua do Vietnã e restaurantes da cidade de Gaza até os Apalaches. minas de carvão da Virgínia Ocidental.

Bourdain não era principalmente um chef técnico - ele era um contador de histórias que tinha credenciais profissionais de cozinha e cuja empatia por cozinheiros, vendedores de comida de rua, cozinheiros domésticos e culturas alimentares em todo o mundo lhe deu uma autoridade moral na escrita de alimentos que poucos conseguiram igualar. Ele morreu por suicídio em Estrasburgo, França, em junho de 2018, durante as filmagens de Parts Unknown.