B
Bobby Flay
🇺🇸 Estados Unidos · American cozinha · n. 1964
O que abandonou o ensino médio se tornou mestre de grelhados e incorporou sabores do sudoeste às cozinhas americanas.
Biografia
Robert William 'Bobby' Flay é um chef americano, dono de restaurante e personalidade da televisão que se tornou uma das estrelas mais reconhecidas da Food Network das décadas de 1990 e 2000 e um dos primeiros chefs dos EUA a popularizar os sabores do sudoeste americano - pimentas, temperos defumados, carnes grelhadas com algaroba - fora de sua casa regional.
Flay nasceu na cidade de Nova York e abandonou o ensino médio aos 17 anos. Ele conseguiu um emprego de cozinha no restaurante Joe Allen em Manhattan, onde o proprietário o patrocinou para frequentar o French Culinary Institute em sua primeira turma de graduação em 1984. Depois de trabalhar com Jonathan Waxman - o chef que o apresentou aos ingredientes regionais americanos - e uma passagem como chef executivo no Miracle Grill, ele abriu o Mesa Grill em Manhattan em 1991 com o restaurateur Laurence Kretchmer. O Mesa Grill se tornou um dos restaurantes mais marcantes de Nova York na década de 1990 e funcionou por 22 anos antes de fechar em 2013.
Seguiu com Bolo Bar & Restaurant (de influência espanhola, 1993), a churrascaria Bar Americain (2005), a sofisticada rede de hambúrgueres Bobby's Burger Palace (2008) e Gato (Mediterrâneo, 2014). Na televisão ele apresentou Grillin' & Chillin', Boy Meets Grill, Throwdown! com Bobby Flay, Iron Chef America (onde foi um dos 'Iron Chefs' originais) e Beat Bobby Flay, entre muitos outros. Ele ganhou vários prêmios James Beard, tem uma estrela na Calçada da Fama de Hollywood (o primeiro chef a receber uma) e é cofundador da Fundação Bobby Flay, que apoia a educação culinária para jovens chefs.
Filosofia Culinária
Sabor ousado, fogo vivo, ingredientes americanos. A assinatura de Flay é o calor das pimentas do sudoeste – ancho, chipotle, guajillo, habanero – aplicado aos produtos americanos e às proteínas cozidas em madeira e carvão. Ele argumenta que a culinária americana não tem motivos para se desculpar e que as tradições regionais do país, especialmente do sudoeste e do Golfo, são de classe mundial por si só.
Restaurantes
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
Nau capitânia do sudoeste americano; O site original de Manhattan funcionou de 1991 a 2013, os sites de Las Vegas e Bahamas ainda são negociados.
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
A moderna brasserie americana foi inaugurada em 2005.
- GatoNew York
Restaurante mediterrâneo em NoHo inaugurado em 2014; fechado durante a pandemia.
- AmalfiLas Vegas
Restaurante costeiro italiano dentro do Caesars Palace, inaugurado em 2021.
Prêmios e Reconhecimentos
- جوائز جيمس بيرد المتعددة بما في ذلك جائزة النجم الصاعد للعام (1993) وأفضل شيف في مدينة Nova Iorque (1999)
- نجمة على ممشى المشاهير em هوليوود (2015) – أول طاهٍ يحصل على نجمة على الإطلاق
- آيرون شيف أمريكا (شبكة الغذاء, 2005-2018)
- تم إدخاله إلى قاعة مشاهير الطهي (2010)
Pratos Icônicos
Você pode fazer isso com mais frequênciaميسا جريل فطائر الذرة الزرقاء مع البط المشويلحم خنزير متبل بالبهارات مع طلاء بوربونذرة مشوية مع مانشيجو e ليمون
Livros de receitas
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
Receitas no estilo de Bobby
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária american em que Bobby atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Bobby, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Nas palavras de Bobby
“يعد الشوي أحد الأشياء التي يمكن, أن تفسدها بمجرد الإفراط في التفكير فيها.”
— Boy Meets Grill (شبكة الغذاء, 2003)
“Você pode fazer isso sem parar.”
— مقابلة, المحترم
Cronograma da carreira
1981
Faça o download do seu livro e veja o que está acontecendo com ele no mês passado.
1984
خريجو الدفعة الأولى من معهد الطهي الفرنسي في نيويورك بمنحة دراسية برعاية جو ألين.
1988
يعمل تحت قيادة جوناثان واكسمان, الذي يعرّفه على مكونات جنوب غرب أمريكا.
1991
Use o Mesa Grill em Manhattan para o jantar.
1993
Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.
1996
يبدأ باستضافة Grillin' & Chillin' على Food Network - بداية مسيرة مهنية مدتها 25 عامًا في Food Network.
1999
Isso é algo que você pode fazer em Nova York.
2005
يفتح مطعم Bar Americain em وسط مدينة مانهاتن؛ Você pode encontrar Iron Chefs no Iron Chef America.
2008
إطلاق سلسلة Bobby's Burger Palace غير الرسمية.
2013
Você pode usar o Mesa Grill no mês passado, 22 horas.
2015
حصل على نجمة على ممشى المشاهير em هوليوود, وهو أول طاهٍ يحصل على نجمة على الإطلاق.
2021
Não se preocupe com isso.
Mentores e influências
Jonathan WaxmanJoe Allen
Perguntas frequentes sobre Bobby Flay
ما هو نوع الطعام الذي يشتهر به بوبي فلاي؟
يعتمد المطبخ الجنوبي الغربي الأمريكي على تقنيات الشواء والذخيرة الحية, مثل الأنشو, وشيبوتل, وغواجيلو الحار, والتوابل المدخنة, واللحوم المشوية, والى المسكيت, والمنتجات الإقليمية الأمريكية. يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى مطعم Mesa Grill الأصلي مانهاتن (1991-2013) في جلب هذا النمط من الطهي إلى التيار الرئيسي للمطاعم الفاخرة em Nova Iorque.
هل أنهى بوبي فلاي دراسته الثانوية؟
No dia 17 de janeiro, você pode fazer o download do site em maio de 2017. قام جو ألين بنفسه لاحقًا برعاية فلاي لحضور معهد الطهي الفرنسي, حيث تخرج في أول فصل Ele foi lançado em julho de 1984.
هل كان بوبي فلاي طاهياً حديدياً؟
Não. كان فلاي أحد "الطهاة الحديديين" الأربعة الأصليين في برنامج Iron Chef America التابع لشبكة Food Network عندما تم Em janeiro de 2005, ele fez uma parceria com Margarida e Melodia. واستمر em 2018.
Aqui está o Mesa Grill.
تم إغلاق مطعم مانهاتن الرئيسي الأصلي في عام 2013 بعد 22 عامًا, لكن مواقع Mesa Grill تظل مفتوحة في Deixe-o ir (قصر سيزار) e جزر الباهاما (جزيرة أتلانتس بارادايس). Isso pode ser feito por meio de uma chave de fenda.
هل فاز بوبي فلاي بأي جوائز كبرى؟
نعم - العديد من جوائز جيمس بيرد, بما في ذلك جائزة النجم الصاعد للعام (1993) وأفضل طاهٍ في مدينة نيويورك (1999), بالإضافة إلى نجمة على ممشى المشاهير em fevereiro de 2015, مما جعله Você não pode se preocupar com isso.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia