Stephanie Izard
🇺🇸 EUA · American cozinha · n. 1976
A primeira mulher a ganhar o prêmio Top Chef - agora a restaurateur mais prolífica de Chicago, com o grupo Girl & the Goat em três cidades.
Biografia
Stephanie Izard é uma chef e dona de restaurante americana radicada em Chicago, mais conhecida como chef-patrona do grupo de restaurantes Girl & the Goat e como a primeira mulher a ganhar o Bravo's Top Chef, o que ela fez na 4ª temporada (Chicago, 2008). Ela foi nomeada Melhor Chef: Great Lakes pela James Beard Foundation em 2013 e ganhou o Iron Chef Gauntlet da Bravo em 2017, derrotando Michael Symon, Bobby Flay e outros para levar o título de Iron Chef.
Izard nasceu em Evanston, Illinois, em 1976, e foi criado principalmente em Stamford, Connecticut. Ela se formou em sociologia na Universidade de Michigan em 1998 e depois se matriculou no Scottsdale Culinary Institute, no Arizona, trabalhando em cozinhas de Chicago, incluindo Spring, com Shawn McClain e La Tâche, antes de abrir seu primeiro restaurante, o pequeno bairro de Lakeview, Scylla, em 2004, aos 27 anos. suas dificuldades financeiras com o restaurante foram uma subtrama notável de suas aparições no Top Chef no ano seguinte.
Em julho de 2010, com o parceiro de negócios Kevin Boehm e Rob Katz do Boka Restaurant Group, Izard abriu Girl & the Goat na Randolph Street no West Loop de Chicago, um restaurante de pequenos pratos com 150 lugares e influência global, repleto de cabra, porco e vegetais sazonais. Foi uma sensação imediata, ganhando o prêmio James Beard Foundation de Melhor Novo Restaurante em 2011 e permanecendo como uma das reservas mais difíceis do país por mais de uma década. Ela expandiu o grupo para Little Goat Diner (2012, no mesmo quarteirão da Randolph Street), Duck Duck Goat (2016, uma interpretação pessoal da comida sino-americana), Cabra (um restaurante na cobertura de inspiração peruana no hotel Hoxton, 2019), Sugargoat (uma padaria), o wine bar Suzu (2025) e postos avançados de Los Angeles e Washington D.C. 2024 respectivamente. Sua linha de produtos This Little Goat – molhos, temperos e condimentos – é estocada na Whole Foods e na Target desde 2017.
Filosofia Culinária
Ousado, generoso, globalmente curioso. A culinária de Izard se move livremente pelos continentes em um único menu - empanadas de cabra pegajosas ao lado de polvo espanhol grelhado na lenha ao lado de uma cara de porco temperada com Sichuan - com a lógica unificadora de que cada prato deve ser cozido no fogo, servido para compartilhar e construído em torno de vegetais e cabra ou porco, em vez dos cortes de churrascaria da culinária americana convencional.
Restaurantes
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
Restaurante emblemático de pratos pequenos com 150 lugares; James Beard Melhor Novo Restaurante 2011.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Balcão de café da manhã e almoço estilo lanchonete em frente ao Girl & the Goat, inaugurado em 2012.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
A interpretação de Izard da culinária chinesa e sino-americana, inaugurada em 2016.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
Restaurante na cobertura de inspiração peruana inaugurado em 2019; o posto avançado de DC seguiu em 2024.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
Seu primeiro restaurante; fechado antes de sua aparição no Top Chef.
Prêmios e Reconhecimentos
- Vencedora da 4ª temporada de Top Chef, primeira mulher campeã (2008)
- James Beard Foundation Award — Melhor Chef: Great Lakes (2013)
- James Beard Foundation Award — Melhor Restaurante Novo (Girl & the Goat, 2011)
- Nome do Iron Chef Gauntlet — do Iron Chef (شبكة الغذاء, 2017)
- Food & Wine Best New Chef (2011)
Pratos Icônicos
Livros de receitas
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
Receitas no estilo de Stephanie
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária american em que Stephanie atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Stephanie, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Nas palavras de Stephanie
“Isso significa que você pode fazer isso sozinho e sem problemas.”
— Chicago Tribune (2011)
“Ser a primeira mulher a vencer o Top Chef não deveria ser manchete. O fato de ainda ser mostra que temos trabalho a fazer.”
— Discurso de agradecimento no James Beard (2013)
Cronograma da carreira
Você pode fazer isso com uma chave de fenda.
Você pode fazer isso com segurança.
Não há nada melhor do que isso.
Abre o Scylla em Lakeview, Chicago, aos 27 anos.
O Scylla fecha após dificuldades financeiras.
Vence a 4ª temporada do Top Chef (Chicago) — a primeira mulher a conseguir isso.
Ela é interpretada por Girl & the Goat por Randolph e por Boka.
O Girl & the Goat ganha o James Beard Foundation Award de Melhor Novo Restaurante.
Vence o prêmio da James Beard Foundation de Melhor Chef: Great Lakes.
No Iron Chef Gauntlet, no Food Network, e no Iron Chef.
Ele foi filmado por Los Angeles Girl & the Goat, e também por Los Angeles Girl & the Goat.
Mentores e influências
Perguntas frequentes sobre Stephanie Izard
Stephanie Izard foi mesmo a primeira mulher a vencer o Top Chef?
Sim. Ela venceu a 4ª temporada do Top Chef (Chicago) em março de 2008, tornando-se a primeira campeã da história do programa. O programa já havia exibido três temporadas anteriores (todas vencidas por homens) e teve várias vencedoras desde então.
O que aconteceu com o primeiro restaurante dela, o Scylla?
O Scylla, pequeno restaurante de Lakeview que Izard abriu em 2004, fechou no início de 2007 após dificuldades financeiras persistentes. O fechamento e as dívidas que se seguiram foram discutidos abertamente no Top Chef durante sua participação, no fim daquele ano. Ela costuma dizer que o fracasso do Scylla lhe ensinou as lições operacionais que fizeram o Girl & the Goat dar certo.
O que é o grupo Girl & the Goat?
O portfólio do Boka Restaurant Group com Stephanie Izard hoje inclui o Girl & the Goat (Chicago, Los Angeles e Washington D.C.), o Little Goat Diner (Chicago), o Duck Duck Goat (Chicago), o Cabra (Chicago e D.C.), a padaria Sugargoat e o bar de vinhos Suzu — além da linha de varejo This Little Goat.
Stephanie Izard venceu o Iron Chef?
Não. Em 2017, o Iron Chef Gauntlet da Food Network, e o Iron Chef Gauntlet, e o programa de segurança do Iron Chef Gauntlet No Iron Chefs, Bobby Flay e Michael Symon, ele também é o Iron Chef.
Onde Izard se formou?
Izard se formou no Scottsdale Culinary Institute em 2000, depois de cursar sociologia na University of Michigan. Seu mentor mais influente foi o chef de Chicago Shawn McClain, com quem ela trabalhou no Spring em 2001.
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