Erwtensoep (sopa de ervilha holandesa)

Sobre esta receita

Erwtensoep é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como sopa de ervilha holandesa. Uma sopa espessa e farta de ervilhas verdes cozida com linguiça defumada e bacon até ficar espessa como uma colher.\n\nErwtensoep, também chamado de snert, é um prato clássico de inverno holandês, tradicionalmente comido depois de patinar no gelo em canais congelados, com uma boa versão famosa por ser grossa o suficiente para que uma colher possa ficar em pé.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado em Comida caseira holandesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gervilhas verdes secas(enxaguado)
• 300 gCostelinha de porco defumada ou bacon(em uma peça)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 1alho-poró(fatiado)
• 1raiz de aipo ou 2 talos de aipo(cortado em cubos)
• 2 Lágua
• 2folhas de louro
• 300 grookworst (salsicha defumada holandesa)(fatiado)
• 1 tspsal marinho fino(provar)
• 2 tbspsalsa fresca picada

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base

   Combine ervilhas, costela de porco defumada, cebola, cenoura, alho-poró, raiz de aipo, água e folhas de louro em uma panela grande. Deixe ferver, retirando a espuma.

2. 2

   Cozinhe por muito tempo

   Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 1,5 horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, até que as ervilhas se quebrem completamente.

3. 3

   Retire e desfie a carne

   Retire a carne de porco defumada, desfie ou corte a carne em cubos, descarte os ossos e coloque a carne de volta na panela.

4. 4

   Adicione salsicha

   Adicione o rookworst fatiado e cozinhe por mais 15 minutos até aquecer bem.

5. 5

   Ajustar consistência

   A sopa deve ser espessa o suficiente para que uma colher fique em pé; cozinhe por mais tempo descoberto se estiver muito fino.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, retire as folhas de louro e sirva quente coberto com salsa fresca e tradicionalmente com pão de centeio escuro e mostarda.

Variações

• •

  Nach einer neuen Version ist der Benziner in seinem Haus e in der Nähe seines Wohnsitzes nicht more zu finden.

• •

  Bazı evlerde ekstra hacim için doğranmış patates eklenir.

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  هاردال وديليم كويو يكملان حياتهما, ويستمتعان بالكلاسيكية الرائعة التي يقدمها هولاندا في الخدمة.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes