Frango refogado lentamente em vinho tinto com cogumelos, cebola pérola e bacon, um clássico rústico francês tradicionalmente feito com galo.
Coq au vin, literalmente 'galo no vinho', era tradicionalmente feito com uma ave mais velha e mais dura, cuja carne precisava de um refogado longo e lento no vinho para ficar macia - as versões modernas usam frango, que cozinha mais rápido, mas mantém o caráter essencial do prato. O bacon é processado primeiro, sua gordura é usada para dourar profundamente o frango antes que o vinho tinto, o caldo, o alho e as ervas entrem para criar um líquido rico para refogar que reduz e engrossa à medida que o frango cozinha baixo e lentamente até ficar completamente macio. Cebola pérola e cogumelos salteados separadamente são dobrados perto do final, mantendo sua forma contra o frango desmoronado e, como muitos pratos franceses refogados, o coq au vin costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estiverem totalmente estabilizados.
Serve 4
Cozinhe o bacon em cubos em uma panela pesada até ficar crocante; retire com uma escumadeira, deixando a gordura na panela.
Doure os pedaços de frango na gordura do bacon, aos poucos, até ficarem bem coloridos, cerca de 10 minutos no total; remover.
Adicione o azeite e a cebola picada à panela, cozinhe até ficar macia e depois adicione o alho por 1 minuto.
Polvilhe farinha sobre as cebolas e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
Despeje o vinho tinto, raspando os pedacinhos dourados, depois acrescente o caldo de galinha, a pasta de tomate, o louro, o tomilho e o sal; retorne o frango e o bacon para a panela.
Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60-75 minutos até que o frango esteja bem macio.
Mantenha o refogado em fogo brando, nunca fervendo forte, para obter o resultado mais macio.
Em uma panela separada, refogue a cebola pérola e os cogumelos na manteiga até dourar e depois mexa na panela durante os 15 minutos finais.
Retire o louro e os raminhos de tomilho, decore com salsa e sirva com pão crocante ou purê de batata.
إنه الخيار الأفضل للنبيذ, ومثالي لنبيذ بورجونيا, أو بينوت نوير, فالروائح العطرية هي أكثر متعة في الأمعاء وأكثر مذاقًا.
Tavuğu gruplar halinde, kalabalıklaşmadan iyice kızartın; Aus ce Grund müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verlieren.
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Bazı bölgelerde, coq au vin blanc et verilen daha hafif bir version için kırmızı yerine beyaz şarap kullanırır.
Não há nada que você possa fazer, e que isso aconteça.
ومع ذلك, لا يمكنك رؤية ذلك, حتى لو كان الوكيل أكثر من الوصف, فإنه سيستفيد من دليل Não há problema.
Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda visivelmente no dia seguinte. Também congela bem por até 3 meses.
Coq au vin tem raízes como um prato rústico de fazenda francês, historicamente feito com um galo mais velho, cuja carne dura exigia um longo refogado de vinho para amaciar, e tornou-se internacionalmente famoso por meio de livros de receitas clássicos franceses e da tradição culinária ao longo do século XX.
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يجب أن يمر الكلب لمدة 10 إلى 15 عامًا في الهواء الطلق ويتم تسخين الجهاز إلى Schlafengehen Schützen.
Por porção (400g) · 4 porções totais
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