Kartoffelsalat (salada de batata quente alemã)

Sobre esta receita

Ao contrário das saladas de batata à base de maionese, comuns em outros lugares, este estilo do sul da Alemanha tempera batatas fatiadas quentes com um molho picante de vinagre e caldo enriquecido com gordura de bacon derretida, resultando em algo mais leve, mas profundamente saboroso. As batatas são fatiadas ainda quentes para que absorvam totalmente o molho, uma técnica que requer um trabalho relativamente rápido, mas que recompensa o esforço com uma salada que fica temperada por toda parte, e não apenas na superfície. Pedaços crocantes de bacon e um pouco de cebolinha finalizam o prato, e é tradicionalmente servido levemente quente junto com salsichas ou schnitzel, um acompanhamento definidor da culinária da Baviera e do sul da Alemanha.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgbatatas cerosas(descascado)
• 150 gbacon(cortado em cubos)
• 1cebola(finamente cortado)
• 1/3 cupvinagre de vinho branco
• 1/2 cupcaldo de frango ou carne
• 1 tspaçúcar
• 1 tspmostarda dijon
• 1 tspsal
• 1/2 tsppimenta preta
• 2 tbspcebolinha picada

Instruções

1. 1

   Ferva as batatas

   Ferva as batatas inteiras até ficarem macias, cerca de 18-20 minutos; escorra e corte ainda quente.

2. 2

   Renderize o bacon

   Cozinhe o bacon em cubos em uma frigideira até ficar crocante; retire com uma escumadeira, deixando a gordura na panela.

3. 3

   Cozinhe a cebola

   Cozinhe a cebola picada na gordura do bacon até ficar macia, cerca de 5 minutos.

4. 4

   Faça o curativo

   Adicione vinagre, caldo, açúcar, mostarda, sal e pimenta à panela e cozinhe por 2-3 minutos para incorporar.

   Corte e tempere as batatas enquanto ainda estão quentes – isso é essencial para que o molho seja totalmente absorvido pelas fatias de batata.

5. 5

   Vista as batatas

   Despeje o molho quente sobre as batatas fatiadas e misture delicadamente para cobrir.

6. 6

   Concluir

   Junte o bacon crocante e a cebolinha.

7. 7

   Servir

   Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

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  Sadece yağ kullanan Pastırmasız version، daha hafif bir vejetaryen seçeneği sunuyor.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

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  Não há nada que você possa fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; esta salada é tradicionalmente servida quente ou em temperatura ambiente e reaquece suavemente.

Perguntas frequentes