Pão achatado com ervas e limão do festival libanês

Sobre esta receita

Festival Libanês Lemon Herb Flatbread foi escrito para cozinheiros domésticos que buscam uma maneira confiável de comer comida libanesa sem produzir uma receita fina ou genérica. Baseia-se na culinária cotidiana do Líbano, onde os alimentos básicos da despensa e a técnica prática são tão importantes quanto os pratos famosos dos restaurantes. O formato é familiar, mas a direção do sabor é específica: a massa de pão achatado é combinada com tahine, limão, pimenta da Jamaica e azeite e finalizada com salsa para que o prato tenha um sentido claro de lugar. A técnica principal é o tempero em camadas. Os aromáticos são cozidos primeiro, o ingrediente principal tem tempo suficiente para dourar, amolecer ou ferver adequadamente, e o equilíbrio final é ajustado somente depois que o molho ou molho assentar. Isso evita que o pão achatado tenha gosto de uma lista de ingredientes. A base do pão achatado é tratada como parte da refeição, e não como uma reflexão tardia, porque capta sucos e completa sabores mais fortes. Fazer a receita deve ser ativo, mas não estressante. Você sentirá o cheiro dos temperos abertos na frigideira, verá a mudança de textura e finalizará provando o sal, a acidez e o frescor. O resultado é adequado para cozinhar durante a semana, preparar refeições ou uma mesa descontraída de fim de semana, com detalhes suficientes para um cozinheiro repetir e flexibilidade suficiente para adaptá-lo.

Ingredientes

Serve 6

• 350 gmassa de pão achatado
• 2 colher de sopaazeite
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de chátahine
• 0.75 xícaraágua morna
• 1 xícarasalsa(picado)
• 120 gqueijo esfarelado ou legumes cozidos
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Misture a massa

   Misture a base da massa, o sal, a água morna e o azeite. Sove por 4 a 6 minutos até ficar homogêneo e elástico.

   Descanse a massa pegajosa antes de adicionar farinha extra; a hidratação geralmente se estabiliza após 5 minutos.

2. 2

   Cozinhe a cobertura

   Cozinhe a cebola, o alho e o tahine por 5 minutos até ficarem perfumados. Junte as ervas e o queijo ou vegetais.

3. 3

   Forma

   Divida a massa, enrole em rodelas finas e espalhe a cobertura uniformemente, deixando uma borda estreita.

4. 4

   Cozinhe quente

   Asse em uma assadeira quente a 230°C por 8 a 12 minutos ou cozinhe em uma frigideira seca até formar bolhas e dourar.

5. 5

   Servir

   Finalize com suco de limão e ervas. Fatie enquanto estiver quente para que o pão fique flexível.

Variações

• •

  Vegetariano: substitua a massa do pão sírio por grão-de-bico, tofu ou cogumelos assados e mantenha o mesmo método de tempero.

• •

  دليل الاختيار الجيد: تحضير وجباتك, أو إعدادها, ثم تحضير الزبادي.

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  Versão em lote: dobre a parte com molho e congele metade, mas prepare o toque final fresco no dia de servir.

Armazenamento

Leve à geladeira a mistura de massa de pão achatado cozida por até 3 dias. Guarde o pão achatado separadamente e reaqueça com um pouco de água para que o molho solte sem secar.

Perguntas frequentes