Salada Olivier

Sobre esta receita

Salada Olivier é a resposta russa à salada de batata, e nenhuma mesa de Ano Novo é completa sem ela. Originalmente criada em 1860 pelo chef belga Lucien Olivier em seu restaurante em Moscou, a versão caseira camadas batatas em cubos, frango cozido ou embutido de carne de porco, cenoura, ervilha, pepino em conserva e ovos em um revestimento generoso de maionese.

Ingredientes

Serve 8

• 4 mediumbatatas, cozidas e cortadas em cubos
• 3 mediumcenoura, cozida e cortada em cubos
• 4 pcsovos, cozidos duramente e cortados em cubos
• 300 gpeito de frango cozido ou embutido de carne de porco, cortado em cubos
• 4 pcspepino em conserva, cortado em cubos
• 200 gervilha congelada, descongelada
• 1 mediumcebola branca, muito finamente cortada em cubos
• 200 gmaionese
• 1 tspmostarda Dijon
• 1 tspsal
• 0.5 tsppimenta preta
• 2 tbspsalsinha fresca, picada

Instruções

1. 1

   Cozinhe e esfrie os vegetais

   Cozinhe batatas e cenoura separadamente até ficarem macias. Cozinhe ovos durante 10 minutos em água em fervura. Deixe tudo esfriar completamente antes de cortar em cubos.

2. 2

   Corte todos os ingredientes em cubos

   Corte batatas, cenoura, ovos, frango e pepino em cubos uniformes de 1 cm. O corte uniforme garante um gosto uniforme a cada mordida.

3. 3

   Misture o tempero

   Mexa maionese com mostarda Dijon, sal e pimenta em uma tigela pequena.

4. 4

   Combine

   Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes cortados em cubos, ervilha e cebola. Despeje o tempero e dobre suavemente até que tudo seja coberto uniformemente.

5. 5

   Esfrie e sirva

   Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas. Enfeite com salsinha antes de servir. Sirva frio.

Variações

• •

  Use atum em lata em vez de frango para uma versão orçamento.

• •

  Adicione maçã cortada em cubos para uma doçura sutil.

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  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um golpe único e agudo.

Armazenamento

Refrigere coberto até 3 dias.

Perguntas frequentes