Pan Bati

Sobre esta receita

Pan Bati — significando "pão batido" em Papiamento — são panquecas de fubá grossas e macias feitas com uma massa de fubá, farinha, ovos e leite. Elas são cozidas em uma chapa até ficarem douradas e ligeiramente crocantes do lado de fora enquanto permanecem macias por dentro. Pan Bati aparecem nas mesas de café da manhã em toda Aruba ao lado de ovos fritos e também são servidas como acompanhamento com os pratos de peixe famosos da ilha.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícarafubá amarelo fino
• 1/2 xícarafarinha de trigo
• 2 grandeovos
• 1 xícaraleite
• 2 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de sopaaçúcar e uma pitada de sal

Instruções

1. 1

   Misture ingredientes secos

   Misture o fubá, farinha, fermento em pó, açúcar e sal.

2. 2

   Combine ingredientes úmidos

   Bata ovos com leite e misture nos ingredientes secos até formar uma massa grossa. Deixe repousar 5 minutos.

3. 3

   Cozinhe em chapa

   Aqueça uma chapa ou frigideira levemente oleada em fogo médio. Despeje ¼ de xícara de massa por panqueca e cozinhe por 3–4 minutos até bolhas se formarem.

4. 4

   Vire e termine

   Vire e cozinhe por mais 2–3 minutos até dourar. Sirva quente com manteiga ou ao lado de um prato principal salgado.

Variações

• •

  Acrescente leite de coco para um toque tropical.

• •

  Misture jalapeño picado para uma versão picante.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta moída Aleppo/Urfa aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único e afiado.

Armazenamento

Empilhe com papel parchê entre; refrigere por 2 dias ou congele por 1 mês. Reaqueça em uma torradeira ou frigideira.

Perguntas frequentes