Papa a la Huancaina (batatas peruanas com molho de queijo picante)

Sobre esta receita

Papa a la huancaina leva o nome de Huancayo, nas terras altas do Peru, e é centrado inteiramente em seu molho amarelo brilhante, uma mistura de aji amarillo, queijo fresco e leite evaporado que é derramado generosamente sobre fatias de batata cozida. O molho é cru, simplesmente misturado até ficar homogêneo, contando com o salgado do queso fresco fresco e o calor frutado do aji amarillo para levar todo o sabor sem a necessidade de cozimento. Servida fria ou em temperatura ambiente sobre rodelas de batata quentes ou frias, guarnecida com uma fatia de ovo cozido e uma azeitona preta, esta entrada é uma presença constante nos cardápios dos restaurantes peruanos e nas reuniões familiares.

Ingredientes

Serve 4

• 6batatas amarelas(cozido e fatiado)
• 200 gqueijo fresco(desmoronou)
• 1/3 cuppasta de aji amarillo
• 1/2 cupleite evaporado
• 2 tbspóleo vegetal
• 1 tspsal
• 2ovos cozidos(fatiado, para enfeitar)
• 1/4 cupazeitonas pretas(para enfeitar)
• 1 headalface(folhas separadas, para servir)

Instruções

1. 1

   Ferva as batatas

   Ferva as batatas inteiras até ficarem macias, cerca de 20-25 minutos; deixe esfriar um pouco e corte.

2. 2

   Faça o molho

   Misture o queso fresco, a pasta de aji amarillo, o leite evaporado, o óleo vegetal e o sal até ficar completamente homogêneo e despejável.

   Misture o molho até ficar totalmente homogêneo – qualquer pedaço de queijo fará com que o molho pareça coalhado em vez de sedoso.

3. 3

   Ajustar consistência

   Se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco mais de leite evaporado.

4. 4

   Organizar

   Forre um prato com folhas de alface e disponha por cima as batatas fatiadas.

5. 5

   Molho

   Despeje generosamente o molho huancaina sobre as rodelas de batata.

6. 6

   Decore e sirva

   Cubra com ovo cozido fatiado e azeitonas pretas e sirva em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Dies ist eine Version, bei der es darum geht, car je n'ai rien de plus blanc, c'était moi.

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  No momento em que você faz isso, você pode fazer isso e fazer com que ele se sinta confortável.

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  Sosu Patates هو مقياس لاستخدام الخدمات etmek (بسبب la huancaina tarzı) مبتكرًا للوثائق الحديثة.

Armazenamento

Leve à geladeira o molho e as batatas separadamente por até 3 dias; o molho pode engrossar quando resfriado, ficando fino com um pouco de leite antes de servir.

Perguntas frequentes