Кукурузный Титияс
Толстые, жевательные кукурузные лепешки, приготовленные на сковородке — хлеб Марианских островов.
Об этом рецепте
Титьяс — это лепешки из кукурузной муки, испеченные вручную, которые сопровождают почти каждый обед чаморро и северных Мариан. Они слегка хрустящие снаружи и нежные внутри. Эта кукурузная тития создана домашними поварами, которые совершенствовали ее на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.
Ингредиенты
Служит 8
- 2 стаканымаса харина (кукурузная мука)
- 1/2 ч. л.соль
- 2 ст. л.сливочное масло(смягченный)
- 3/4 стакантеплая вода(больше, если необходимо)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Смешайте маса харину и соль. Растираем сливочное масло до состояния крошки. Постепенно добавляйте теплую воду и замесите гладкое, податливое тесто. Отдых 10 минут.
- 2
Форма
Разделить на 8 шариков. Скатайте каждый шарик в круг толщиной около 1 см и диаметром 12 см.
- 3
Кук
Нагрейте сухую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне. Готовьте каждую титию по 4 минуты с каждой стороны, пока не появятся слегка обугленные пятна.
- 4
Согреться
Сложите приготовленные титии под чистое полотенце, чтобы они оставались мягкими до подачи на стол.
Не прижимайте лопаткой — дайте им набухнуть естественным путем.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Если тесто трескается при похлопывании, значит, ему нужно больше воды.
- →
Тития лучше всего есть через несколько часов после приготовления.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Для сладости добавьте столовую ложку тертого кокоса.
- •
Для более пикантного варианта добавьте в тесто нарезанный зеленый лук.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить при комнатной температуре завернутым в фольгу до 1 дня. Разогрейте на сковородке.
История и происхождение
Тития возникла еще до испанской колонизации и является одним из немногих блюд коренных народов Чаморро, переживших столетия культурных изменений.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать обычную кукурузную муку?
Нет, маса харина — это никстамализованная кукурузная мука, которая придает титиям характерный вкус и текстуру. Обычная кукурузная мука не будет работать таким же образом.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 8 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Northern-mariana
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.