Буньелос Оху (кокосовые пончики)

Об этом рецепте

Buñelos åhu — жареные шарики из теста с ароматом кокоса, популярные в качестве закуски и десерта на Северных Марианских островах. Слово åhu относится к таро или кокосовой основе. Эти бунелос аху (кокосовые пончики) созданы домашними поварами, которые совершенствовали их на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Сладость здесь контролируется — уравновешивается кислотностью, солью или горечью, поэтому каждый кусочек влечет за собой другой. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 стакануниверсальная мука
• 1/2 стакантертый кокос
• 2 ст. л.сахар
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 1/2 стаканкокосовое молоко
• 1 стаканрастительное масло(для жарки во фритюре)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, кокос, сахар и разрыхлитель. Добавьте кокосовое молоко и замесите густое тесто.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175°С.

3. 3

   Фрай

   Выкладываем столовую ложку теста в масло. Жарьте 3–4 минуты, переворачивая, до золотистого цвета со всей поверхности.

   Обжаривайте небольшими порциями, чтобы поддерживать температуру масла.

4. 4

   Слить и сахар

   Выложите на бумажные полотенца и посыпьте сахарной пудрой, пока еще горячие.

Вариации

• •

  Добавьте в тесто щепотку корицы.

• •

  Для более изысканного варианта окуните в шоколадный соус.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Хранить при комнатной температуре до 1 дня; со временем они станут мягче.

Часто задаваемые вопросы