Морепродукты Северной Марианы Келеген

Об этом рецепте

Содружество Северных Марианских островов разделяет многие традиции чаморро с Гуамом, но добавляет особые местные особенности, такие как использование свежих островных морепродуктов и большего количества кокоса. Этот келеген из морепродуктов северной Марианы создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гсмесь креветок и рыбного филе(приготовленный и крупно нарезанный)
• 5 ст. л.свежий лимонный сок
• 3/4 стакансвежетертый кокос
• 2 стеблизеленый лук(нарезанный)
• 1 целыйострый перец чили(фарш)
• 1/2 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовьте морепродукты

   Креветки и рыбу готовят на пару или отваривают до готовности. Даем остыть и нарезаем некрупными кусочками.

2. 2

   Мариновать

   Перемешайте морепродукты с лимонным соком и солью. Дать постоять 5 минут.

3. 3

   Объединить

   Добавьте кокос, зеленый лук и перец чили. Аккуратно перемешайте.

   Добавьте кокос непосредственно перед подачей, чтобы он оставался воздушным.

4. 4

   Подавать

   Попробуйте приправы и подавайте на блюде с титиями или крекерами.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками огурец для хруста.

• •

  Попробуйте крабовое мясо, получится более праздничное блюдо.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего подавать свежим. Охладите до 1 дня.

Часто задаваемые вопросы