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David Burke
🇺🇸 Vereinigte Staaten · American Küche · geb. 1962
Der „kulinarische Witzbold“, der Pionier der innovativen amerikanischen Küche war und über 20 Restaurants betreibt.
Biografie
David Burke wurde am 27. Februar 1962 in Brooklyn, New York, geboren und wuchs in Hazlet, New Jersey, auf. Er ist Absolvent des Culinary Institute of America und studierte am Culinary Institute Lenôtre in Plaisir, Frankreich. Im Alter von 26 Jahren erhielt Burke von der New York Times drei Sterne für seine Arbeit im River Café, eine außergewöhnliche frühe Leistung. Anschließend wurde er von seinen Kollegen ausgewählt, die Vereinigten Staaten beim International Culinary Competition zu vertreten, wo er das französische „Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur“, eine prestigeträchtige internationale Auszeichnung, gewann.
Burke blieb bis 1992 im River Café. 1992 eröffnete er zusammen mit Alan Stillman, CEO von Smith & Wollensky, das Park Avenue Café. Vier Jahre später wurde er Vizepräsident für kulinarische Entwicklung bei der Smith & Wollensky Restaurant Group. Als Leiter von David Burke Hospitality Management betreibt oder überwacht er die kulinarische Leitung von 20 Restaurants in New York, New Jersey, North Carolina und Saudi-Arabien. Sein erstes Signature-Restaurant war das hoch angesehene David Burke & Donatella, das 2003 eröffnete.
Burke ist bekannt für kulinarische Innovation und „Scherz“ – er kreiert unerwartete Geschmackskombinationen und verspielte Präsentationen. Er erhielt den japanischen Nippon Award of Excellence, den Robert Mondavi Award of Excellence und den August Escoffier Award der CIA. Time Out New York ernannte ihn 2003 zum „Best Culinary Prankster“. Burke trat bei Iron Chef America und Top Chef Masters auf.
Kochphilosophie
Innovation durch respektlose Kreativität. David Burke glaubt, dass Kochen überraschen und erfreuen sollte, dass Regeln dazu da sind, in Frage gestellt zu werden, und dass die besten Gerichte aus unerwarteten Kombinationen von Zutaten und Techniken entstehen. Seine Philosophie ist das spielerische Experimentieren mit technischer Meisterschaft – er nimmt klassische Elemente und interpretiert sie durch eine Linse von Humor und Innovation neu.
Gastronomie
- David Burke Hospitality ManagementMulti-location
Beaufsichtigt die kulinarische Leitung von über 20 Restaurants in Nordamerika und Saudi-Arabien.
- David Burke & DonatellaNew York
Signature-Restaurant, das 2003 eröffnet wurde.
- David Burke TavernMultiple locations
Lässiges Konzept, das amerikanische Tavernentraditionen zelebriert.
- Orchard Park by David BurkeMultiple locations
Restaurantgruppe.
- Red Horse Steakhouse by David BurkeMultiple locations
Steakhouse-Konzept.
Auszeichnungen und Anerkennung
- 26. Jahr der Veröffentlichung in der New York Times (River Café)
- Diploma de Honor de Mejores Obreros de Francia
- Japanischer Nippon Mükemmellik Ödülü
- Robert Mondavi Mükemmellik Ödülü
- CIA'n Ağustos Escoffier Ödülü
- Time Out Nueva York „En İyi Mutfak Şakacısı“ (2003)
Ikonische Gerichte
Mutfakta yenilik ve eğlence26 Jahre von der New York Times20 Restaurants ağırlama grubuSie können die Gerätekombinationen aktivierenIron Chef Amerika ver
Kochbücher
- Cooking with David Burke (1999)
- David Burke's New American Classics (2006)
In Davids eigenen Worten
“Yemek yapmak sürprizlerle ilgilidir. İnsanları düşündürmeli, sorgulamalı ve sevindirmelisiniz.”
— David Burke'ün felsefesi
“'En iyi mutfak şakacısı' olarak adlandırılmak bir iltifattır. Mizah ve yenilik el ele gider.”
— Zaman Aşımı röportajı
Karriere-Timeline
1984
Amerika Aşçılık Enstitüsü'nden mezun oldu.
1986
Am 26. Januar 2019 wurde das River Café in der New York Times veröffentlicht.
1987
Fransa'nın Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur ödülünü kazandı.
1992
Alan Stillman's Park Avenue Café'yi açar.
1996
Die Smith & Wollensky Restaurant Group ist seit vielen Jahren ein beliebter Arbeitgeber.
2003
David Burke und Donatella bereiten die Restaurierung vor.
2003
Time Out New York wurde in einer Folge von „Time Out New York“ veröffentlicht.
2005
Iron Chef America'da goöründü.
2010
En İyi Şef Ustalarında yarışıyor.
2026
Üç ülkede 20 restoranlı konaklama grubunu yönetmektedir.
Mentoren und Einflüsse
Culinary Institute of AmericaFrench training at Lenôtre
Häufige Fragen zu David Burke
Hat David Burke eine Restauration durchgeführt?
Das David Burke Otelcilik wurde vor 20 Jahren in Burke, New York, New Jersey, Kalifornien und Südarabien mit mehreren Restaurants besucht.
Burke'ü ünlü yapan neydi?
Burke, 26 Jahre, „River Café“ wurde von der New York Times als Gast erwähnt; bu olağanüstü bir erken başarıydı. Das Fransa'n Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur wurde mit einer Vielzahl an Auszeichnungen und Auszeichnungen ausgezeichnet.
¿'Pastırmalı Somon' Nedir?
Burke'in 1988 yılında yaratığı Pastırmalı Somon, onun imzasını taşıyan yemeklerden biridir; Bevor Sie Ihre Kinder zum Leben erwecken, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen, um sich die Zeit zu vertreiben.
Sind GourmetPops nicht verfügbar?
GourmetPops, Burke, ist ein echter Fan von Käsekuchen-Lolipoplarıdır.
David Burke ¿Hâlâ yemek pişiriyor mu?
Inklusive. Burke, im Jahr 2026, als er die Konaklama besuchte, musste er sich mit der Arbeit befassen, und der Restoran Konseptlerinin mutfak denetetiminde yer alıyor.
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