Gesundheitsinformationen & Quellen
Zuletzt überprüft im Juli 2026
My Cooking Calendar zeigt einige Gesundheits- und physiologische Informationen — hauptsächlich im Fasten-Zeitverlauf und bei Ihrer Kalorienschätzung. Diese Seite listet jede dieser Aussagen in einfacher Sprache auf, sagt Ihnen ehrlich, wie stark die Evidenz beim Menschen ist, und verlinkt zur ursprünglich veröffentlichten Forschung, damit Sie sie selbst lesen können.
Dies sind Bildungsinformationen, keine medizinische Beratung
My Cooking Calendar ist eine App zur Essensplanung und zum Kochen. Ihre Angaben zu Ernährung, Fasten und Kalorien dienen nur der allgemeinen Bildung — sie sind keine medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung und kein Ersatz für eine qualifizierte medizinische Fachkraft. Beginnen, ändern oder beenden Sie ein Fasten, eine Diät oder ein Kalorienziel nicht allein aufgrund dieser App, insbesondere wenn Sie eine Erkrankung haben, Medikamente einnehmen oder unsicher sind, ob es für Sie geeignet ist. Wenn Sie sich beim Fasten unwohl fühlen, beenden Sie es und suchen Sie ärztliche Hilfe.
Wer ohne ärztlichen Rat nicht fasten sollte
Intervallfasten ist nicht für jeden geeignet. Sprechen Sie vor dem Fasten mit einem Arzt, wenn einer dieser Punkte auf Sie zutrifft. Diese Liste ist nicht abschließend — fragen Sie im Zweifel eine medizinische Fachkraft.
- Sie sind schwanger oder stillen
- Sie haben Diabetes oder nehmen Medikamente, die den Blutzucker oder Insulin beeinflussen (einschließlich Typ-1- / insulinpflichtigem Diabetes)
- Sie haben oder hatten eine Essstörung oder ein schwieriges Verhältnis zum Essen
- Sie sind untergewichtig, unterernährt oder neigen zu niedrigem Blutzucker (Hypoglykämie)
- Sie sind unter 18 Jahre alt
- Sie haben eine chronische Erkrankung oder nehmen verschreibungspflichtige Medikamente
Die Wissenschaft hinter dem, was Sie sehen, mit Quellen
Verdauung, Blutzucker und die ersten Stunden eines Fastens
Starke Evidenz beim MenschenNach dem Essen läuft Ihr Körper auf Glukose aus dieser Mahlzeit und speichert den Überschuss. Während die Stunden ohne Nahrung vergehen, sinkt das Insulin, und die Leber greift auf ihre Glykogenspeicher zurück, um den Blutzucker stabil zu halten. Dies sind gut etablierte Grundlagen des menschlichen Stoffwechsels. Der genaue Zeitpunkt variiert je nach letzter Mahlzeit, Aktivität und Körperzusammensetzung.
Der Stoffwechsel-Umschalter — Fettverbrennung (nach etwa 12 Stunden)
Mäßige Evidenz beim MenschenSobald das Leberglykogen zur Neige geht — typischerweise nach etwa 12 Stunden ohne Nahrung — baut der Körper zunehmend gespeichertes Fett als Brennstoff ab und beginnt, Ketone zu produzieren. Forscher nennen dies den „Stoffwechsel-Umschalter“. Die 12-Stunden-Angabe ist eine Annäherung, keine feste Schwelle, und unterscheidet sich von Person zu Person.
Ketose (nach etwa 14–16 Stunden)
Mäßige Evidenz beim MenschenWährend das Fasten fortgesetzt wird, produziert die Leber mehr Ketone, die als alternativer Brennstoff zirkulieren. Dieser Anstieg der Blutketone ist beim Menschen messbar, wobei Beginn und Höhe von Person zu Person unterschiedlich sind.
Autophagie — zelluläre „Aufräumaktion“ (nach etwa 16 Stunden und darüber hinaus)
Begrenzte Evidenz beim Menschen — überwiegend TierstudienAutophagie ist der Prozess, mit dem Zellen beschädigte Bestandteile recyceln. Tier- und Laborstudien deuten darauf hin, dass Fasten sie aktivieren kann. Wichtiger Vorbehalt: Autophagie direkt in lebenden Menschen zu messen ist schwierig, daher bleibt die direkte Evidenz beim Menschen — und jede bestimmte Stunde, zu der sie „beginnt“ — begrenzt. Betrachten Sie dies als vielversprechend, aber beim Menschen nicht bewiesen.
Wachstumshormon steigt bei längerem Fasten
Mäßige Evidenz beim MenschenIn einer klassischen Studie am Menschen erhöhte Fasten die körpereigene Ausschüttung von Wachstumshormon, von dem angenommen wird, dass es hilft, Muskeln zu erhalten und Fett zu mobilisieren. Diese Studie war klein und verwendete ein mehrtägiges Fasten, sodass die Richtung fundiert ist, die genaue Stunde und Größe des Effekts jedoch nur annähernd sind.
Tiefere Ketose und Insulinsensitivität (nach etwa 24 Stunden und darüber hinaus)
Mäßige Evidenz beim MenschenBei längerem Fasten liefern Ketone einen wachsenden Anteil der Energie des Körpers — und des Gehirns —, und mehrere Studien am Menschen verbinden Intervallfasten mit verbesserter Insulinsensitivität. Beachten Sie, dass Ketone über mehrere Tage des Fastens hinweg zu einem wichtigen Gehirnbrennstoff werden, nicht vollständig innerhalb von 24 Stunden.
Verlängertes Fasten, Stammzellen und das Immunsystem (48–72 Stunden)
Begrenzte Evidenz beim Menschen — überwiegend TierstudienDies ist der am stärksten überhypte Bereich des Fastens, daher sind wir bewusst vorsichtig. Bei Mäusen lösten wiederholte 2–3-tägige Fasten eine stammzellbasierte Erneuerung des Immunsystems aus. Beim Menschen wurde nur eine kleine Studie durchgeführt: 3-tägiges Fasten während einer Chemotherapie war mit besser erhaltenen Leukozytenzahlen verbunden. Eine Stammzell-„Regeneration“ wurde beim Menschen nicht nachgewiesen. Mehrtägiges Fasten birgt zudem reale Risiken und sollte nicht ohne ärztliche Aufsicht versucht werden.
Wie wir Ihre täglichen Kalorien schätzen
Starke Evidenz beim MenschenIhre Kalorienschätzung verwendet die Mifflin-St Jeor-Gleichung, die den Ruheenergiebedarf anhand von Größe, Gewicht, Alter und Geschlecht vorhersagt und dann für Aktivität und Ihr Ziel anpasst. Eine systematische Übersichtsarbeit der Academy of Nutrition and Dietetics fand sie als die zuverlässigste der gängigen Gleichungen. Es bleibt dennoch eine Schätzung — der individuelle Bedarf variiert, und sie ist keine Verordnung. Für personalisierte Ziele arbeiten Sie mit einer registrierten Ernährungsfachkraft oder einem Arzt zusammen.
- Mifflin MD, St Jeor ST et al. “A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals.” American Journal of Clinical Nutrition, 1990 (PubMed)
- Frankenfield D et al. “Comparison of predictive equations for resting metabolic rate…” Journal of the American Dietetic Association, 2005 (PubMed)
Quellen zuletzt überprüft im Juli 2026. Die Forschung entwickelt sich weiter — wenn Sie etwas Veraltetes entdecken, schreiben Sie eine E-Mail an contact@mycookingcalendar.com. Links öffnen externe Websites, die wir nicht kontrollieren.