Diana Kennedy
🇬🇧🇲🇽 Vereinigtes Königreich / Mexiko · Mexican Küche · geb. 1923
Die „Königin der regionalen mexikanischen Küche“ und Autorin, deren neun Kochbücher das Verständnis der Amerikaner für die mexikanische Küche verändert haben.
Biografie
Diana Kennedy (geb. Southwood) wurde am 3. März 1923 in England geboren. Sie zog in den 1950er Jahren mit ihrem Mann, einem Korrespondenten der New York Times, der über das Land berichtete, nach Mexiko. Kennedy, die herausragende englischsprachige Autorität auf dem Gebiet der mexikanischen Küche, war für ihre neun Bücher zu diesem Thema bekannt, von denen das berühmteste „The Cuisines of Mexico“ war, das die Sichtweise der Amerikaner auf mexikanisches Essen grundlegend veränderte.
Ihre Kochbücher basieren auf ihren fünfzigjährigen Reisen durch Mexiko, bei denen sie verschiedene Arten von Köchen aus praktisch allen Regionen des Landes interviewte und von ihnen lernte. Während ihrer ersten Jahre in Mexiko-Stadt mit ihrem Mann Ende der 1950er Jahre lernte sie, dass das beste Essen in Mexiko nicht in schicken Restaurants, sondern auf Märkten, in traditionellen Familienrestaurants namens „Fondas“ und zu Hause zu finden war. Aufgrund ihres Arbeitsstils wurde Kennedy als „kulinarische Anthropologin“ bezeichnet und bezeichnete sich selbst als „Ethno-Gastronomin“.
Kennedy erhielt für ihre Arbeit zahlreiche Auszeichnungen, darunter den Orden des Aztekenadlers der mexikanischen Regierung, und wurde zum Mitglied des Order of the British Empire ernannt. Sie verbrachte Jahrzehnte damit, die umfassendste englischsprachige Bibliothek mit mexikanischem regionalem Kochwissen aufzubauen. Kennedy starb am 24. Juli 2022 im Alter von 99 Jahren in ihrem Haus.
Kochphilosophie
Kulinarische Anthropologie und Respekt vor regionalen Traditionen. Diana Kennedy glaubte, dass wahres Verständnis von Lebensmitteln aus der Kenntnis der Menschen, der Geschichte und der Geographie dahinter resultiert. Ihre Philosophie bestand darin, die authentische regionale Küche Mexikos zu dokumentieren, zu feiern und zu bewahren und dabei die Arbeit von Hobbyköchen und traditionellen Fondas gegenüber der ausgefallenen Restaurantküche zu würdigen.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Orden vom Aztekischen Adler (mexikanische Regierung)
- Member of the Order of the British Empire (MBE)
- James Beard ist wieder da
- Internationaler Status als kulinarische Autorität
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
In Dianas eigenen Worten
“Mexikanisches Essen ist regional. Es gibt nicht eine einzige mexikanische Küche, sondern viele, jede verwurzelt in Geografie, Geschichte und den indigenen Traditionen des Landes.”
— Mutfak felsefesi
“Das beste Essen in Mexiko gibt es nicht in Restaurants. Es steht in den Privathäusern, in den Fondas und auf den Märkten, wo echte Frauen echtes Essen für echte Menschen kochen.”
— Meksika gastronomisi üzerine röportaj
Karriere-Timeline
Die New York Times sagte, sie habe den größten Teil ihrer Geschichte gelesen.
Beginnt eine 50-jährige Reise, auf der sie die regionalen Küchen Mexikos dokumentiert.
Veröffentlicht das bahnbrechende The Cuisines of Mexico.
Veröffentlicht The Essential Cuisines of Mexico.
Veröffentlicht My Mexico.
Veröffentlicht From My Mexican Kitchen.
Erhält vom mexikanischen Staat den Orden des Aztekenadlers.
Veröffentlicht sein letztes großes Werk, Oaxaca al Gusto.
Es dauerte 99 Jahre, bis die Antropologie bereits abgeschlossen war.
Mentoren und Einflüsse
Häufige Fragen zu Diana Kennedy
Ist Diana Kennedy Neyle?
Diana Kennedy, die ehemalige englische Autorin, wurde von der Autorin und der Autorin der Serie „The Kitchen of Mexico“ (1972) ins Leben gerufen.
Was ist „kulinarische Anthropologie“?
Kennedy war Pionierin dieses Ansatzes – sie dokumentierte nicht nur Rezepte, sondern auch die Menschen, die Geografie, die Geschichte und die Kultur hinter den Regionalküchen. Sie lebte 50 Jahre in Mexiko und lernte von Hausköchinnen und Fondas.
Kennedy und ich haben keine Ahnung, warum?
Kennedy, einer der amtierenden Meksika-Chefs, der sich gerade um die Restaurierung bemühte, war in der Lage, eine Reihe von Büchern zu lesen, die ihm vor der Tür standen, und in denen er sich noch vor einigen Jahren einen Namen gemacht hatte.
Kann Kennedy das tun?
Diana Kennedy schrieb neun Kochbücher über die mexikanische Küche, beginnend mit The Cuisines of Mexico (1972) und abschließend mit Oaxaca al Gusto (2010).
Hat Kennedy etwas Neues getan?
Kennedy erhielt von der mexikanischen Regierung den Orden des Aztekenadlers und wurde für ihre Verdienste um das Verständnis und den Erhalt mexikanischer Esstraditionen zum Member of the Order of the British Empire (MBE) ernannt.
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