Pam Soontornyanakij

Chefkoch Pichaya „Pam“ Soontornyanakij wurde am 15. Juli 1989 in Bangkok, Thailand, geboren. Die familiären Wurzeln reichen bis in die Provinz Fujian im Süden Chinas zurück. Sie absolvierte zunächst einen akademischen Abschluss in Kommunikationskunst an der Chulalongkorn-Universität, doch ihre wahre Berufung lag in der Küche. Sie absolvierte eine Ausbildung am Culinary Institute of America (CIA), die sie 2013 abschloss, und absolvierte anschließend eine Ausbildung im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Jean-Georges in New York City unter Chefkoch Mark Lapico.

Nachdem sie internationale kulinarische Erfahrungen gesammelt hatte, kehrte Pam 2015 nach Bangkok zurück, um The Table zu eröffnen, ihr erstes Gourmetrestaurant, das Time Out als „Bestes neues Restaurant“ auszeichnete. Sie gründete außerdem Smoked, ein Multi-Outlet-Restaurant, das rauchiges amerikanisches Texas-BBQ mit thailändischer Vorliebe für Rindfleisch kombiniert.

Im Jahr 2021 eröffnete Chefkoch Pam Potong im historischen 120 Jahre alten Gebäude ihrer Familie, einst eine traditionelle chinesische Kräutermedizin-Apotheke. Das Restaurant bietet ein 20-Gänge-Degustationsmenü an, das ihr thailändisch-chinesisches Erbe widerspiegelt und sich auf fünf kulinarische Elemente konzentriert: Salz, Säure, Gewürze, Maillard-Reaktion und Textur. Potong wurde vom Michelin-Führer mit einem Michelin-Stern und der Auszeichnung „Eröffnung des Jahres“ ausgezeichnet und belegte Platz 13 der 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2025 und erhielt die Auszeichnung „Highest New Entry“.