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Simon Hopkinson
🇬🇧 Vereinigtes Königreich · British Küche · geb. 1954
Britischer Koch, Food-Autor und Kritiker, der Pionier der modernen britischen Gourmetküche war und „Roast Chicken and Other Stories“ verfasste.
Biografie
Simon Charles Hopkinson wurde 1954 in Greenmount, Bury, als Sohn eines Zahnarztes und einer Mutter, die an der Bury Grammar School Kunst unterrichtete, geboren. Hopkinson begann seine kulinarische Karriere im Alter von 17 Jahren in den Küchen von Le Normandie in Birtle, in der Nähe von Bury, Lancashire, unter der Aufsicht von Yves Champeau. 1978 wurde er der jüngste Koch, der mit seinem Restaurant The Shed in Dinas in Pembrokeshire, Westwales, einen Stern im Egon Ronay Guide erhielt. Die nächsten zweieinhalb Jahre verbrachte er als Egon-Ronay-Inspektor.
Er kehrte nach London zurück und wurde nach einer dreijährigen Tätigkeit als Privatkoch im Hilaire angestellt, das 1983 in der Old Brompton Road eröffnet wurde. Eine Freundschaft mit den Conrans führte 1987 zur Gründung von Bibendum, wo er als Koch und Miteigentümer mit Sir Terence Conran und Lord Paul Hamlyn arbeitete. Bibendum entstand aus dem verlassenen Michelin House an der Fulham Road, das von 1911 bis 1985 als Hauptsitz von Michelin UK diente. 1995 verließ er Bibendum, um sich dem Schreiben von Kochbüchern zu widmen. 1994 veröffentlichte er sein erstes Kochbuch, Roast Chicken and Other Stories, das mit einem Glenfiddich Food and Drink Award ausgezeichnet wurde und 2005 von der Zeitschrift Waitrose Food Illustrated zum „nützlichsten Kochbuch aller Zeiten“ gekürt wurde.
Kochphilosophie
Einfachheit, Qualität und perfekte Technik, angewendet auf hervorragende Zutaten. Simon Hopkinson glaubt, dass großartiges Kochen keine Komplexität oder Vortäuschung erfordert, sondern vielmehr eine tiefe Beherrschung der Grundlagen, Respekt vor der Qualität der Zutaten und die Disziplin, einer übermäßigen Ausschmückung zu widerstehen. Sein Ansatz zelebriert die klassische britische und französische Küche, verfeinert durch Präzision und Raffinesse.
Gastronomie
- BibendumLondon (Michelin House, Fulham Road)
1987 gemeinsam mit Terence Conran und Paul Hamlyn gegründet; Koch und Mitinhaber.
- HilaireLondon (Old Brompton Road)
Chefkoch, eröffnet 1983.
- The ShedDinas, Pembrokeshire, Wales
Erstes Restaurant; erhielt als jüngster Egon Ronay-Star (1978).
- Le NormandieBirtle, Lancashire
Erster Job als Kochlehrling mit 17 Jahren.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Von Egon Ronay geschrieben: Guide (1978, 24 Jahre)
- Glenfiddich Yiyecek und Içecek Ödülü (Kızarmış Tavuk und Diğer Hikayeler)
- „Tüm Zamanların En Yararlı Yemek Kitabı“ – Waitrose Food Illustrated (2005, Kızarmış Tavuk und Diğer Hikayeler)
- Etkili İngiliz yemek yazarı y eleştirmeni olarak tanınma
Ikonische Gerichte
Kızarmış Tavuk und Diğer Hikayeler yemek kitabıBibendum'un kurucu ortağıDer letzte Film von Egon Ronay (1978)İngiliz yemek yazımı y eleştirisiKlassische Technik
Kochbücher
- Roast Chicken and Other Stories (1994)
- The Prawn Cocktail Years (1997)
- Cooking Costs Less Than You Think (2006)
- Complete Works of Simon Hopkinson (2015)
In Simons eigenen Worten
“Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, können Sie sich die Zeit nehmen, die Ihnen zusteht.”
— Pişirme felsefesi
“Die Größe des Kitabı-Geräts erfordert die Verwendung von Kitaptır-Produkten. O zaman her şeyi pişirebilirsin.”
— Yemek yazma felsefesi
Karriere-Timeline
1971
Am 17. September wurde Le Normandie zum Abschluss gebracht.
1978
El cobertizo, Guía de Egon Ronay yıldızını kazandı; bu ayrıcalığa ulaşan en genç şef oldu.
1978
Egon Ronay müfettişi olur; 2,5 Jahre alt.
1983
Hilaire restoranına şef olarak katıldı; Old Brompton Road'da açılıyor.
1987
Der Michelin-Stürmer Terence Conran und Paul Hamlyn besuchten die Künstler.
1995
Bibendum'u yemek yazımı ve mutfak eleştirisine odaklanmaya bırakıyor.
1994
Kızarmış Tavuk und Diğer Hikayeler'i yayınlıyor.
1997
Karides Kokteyli Yılları'nı yayınlıyor.
2005
Als erstes sagte Waitrose: „Tüm Zamanların En Yararlı Yemek Kitabı“ folgte.
2006
Pişirme Maliyetlerinin Düşündüğünüzden Daha Azını Yayınlıyor.
2015
Simon Hopkinson ist seit 2010 im Amt; yazarlık kariyerine devam ediyor.
Mentoren und Einflüsse
Yves Champeau (Le Normandie)Terence Conran (Bibendum)French culinary traditions
Häufige Fragen zu Simon Hopkinson
Kızarmış Tavuk ve Diğer Hikayeler Nedir?
Simon Hopkinson, Autor von „Tavuk und Diğer Hikayeler“ (1994), hat eine Reihe von Klassikern und klassischen Tarifen ins Leben gerufen. Glenfiddich erschien 2005 bei Waitrose Food Illustrated und schrieb den Titel „Tüm Zamanların En Yararlı Yemek Kitabı“.
Ist Hopkinson nicht ausgeschieden?
Hopkinson, 1978, 24 Jahre, Egon Ronay Rehberi wurde vor einem Jahr veröffentlicht. Daha sonra London war einst ein moderner Restaurator und wurde von Terence Conran, einem berühmten Künstler, besucht.
Bibendum nedir?
Bibendum, 1987, in London Fulham Yolu wurde von Michelin-Mitgliedern wie Simon Hopkinson, Terence Conran und Paul Hamlyn unterstützt. London ist ein moderner Restaurantbetreiber, der Geld verdient.
Hat Hopkinson 1995 zehn Jahre Berufserfahrung?
Im Jahr 1995 wurde Bibendum von Sonra Hopkinson gegründet, die sich mit ihrer Arbeit, ihrer Ausbildung und ihrer Ausbildung beschäftigte. Pratik bir şef olmaktan çok yemek yazarı e eleştirmeni olarak etkili oldu.
Hat Hopkinson seine Karriere beendet?
Hopkinson, der sich mit der Arbeit beschäftigt hat, hat einiges an Technik verloren, die ihm nicht gelungen ist. Felsefesi sadeliği, kesinliği ve temel konulardaki ustalığı övüyor.
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