Simon Hopkinson
🇬🇧 Vereinigtes Königreich · British Küche · geb. 1954
Britischer Koch, Food-Autor und Kritiker, der Pionier der modernen britischen Gourmetküche war und „Roast Chicken and Other Stories“ verfasste.
Biografie
Simon Charles Hopkinson wurde 1954 in Greenmount, Bury, als Sohn eines Zahnarztes und einer Mutter, die an der Bury Grammar School Kunst unterrichtete, geboren. Hopkinson begann seine kulinarische Karriere im Alter von 17 Jahren in den Küchen von Le Normandie in Birtle, in der Nähe von Bury, Lancashire, unter der Aufsicht von Yves Champeau. 1978 wurde er der jüngste Koch, der mit seinem Restaurant The Shed in Dinas in Pembrokeshire, Westwales, einen Stern im Egon Ronay Guide erhielt. Die nächsten zweieinhalb Jahre verbrachte er als Egon-Ronay-Inspektor.
Er kehrte nach London zurück und wurde nach einer dreijährigen Tätigkeit als Privatkoch im Hilaire angestellt, das 1983 in der Old Brompton Road eröffnet wurde. Eine Freundschaft mit den Conrans führte 1987 zur Gründung von Bibendum, wo er als Koch und Miteigentümer mit Sir Terence Conran und Lord Paul Hamlyn arbeitete. Bibendum entstand aus dem verlassenen Michelin House an der Fulham Road, das von 1911 bis 1985 als Hauptsitz von Michelin UK diente. 1995 verließ er Bibendum, um sich dem Schreiben von Kochbüchern zu widmen. 1994 veröffentlichte er sein erstes Kochbuch, Roast Chicken and Other Stories, das mit einem Glenfiddich Food and Drink Award ausgezeichnet wurde und 2005 von der Zeitschrift Waitrose Food Illustrated zum „nützlichsten Kochbuch aller Zeiten“ gekürt wurde.
Kochphilosophie
Einfachheit, Qualität und perfekte Technik, angewendet auf hervorragende Zutaten. Simon Hopkinson glaubt, dass großartiges Kochen keine Komplexität oder Vortäuschung erfordert, sondern vielmehr eine tiefe Beherrschung der Grundlagen, Respekt vor der Qualität der Zutaten und die Disziplin, einer übermäßigen Ausschmückung zu widerstehen. Sein Ansatz zelebriert die klassische britische und französische Küche, verfeinert durch Präzision und Raffinesse.
Gastronomie
- BibendumLondon (Michelin House, Fulham Road)
1987 gemeinsam mit Terence Conran und Paul Hamlyn gegründet; Koch und Mitinhaber.
- HilaireLondon (Old Brompton Road)
Chefkoch, eröffnet 1983.
- The ShedDinas, Pembrokeshire, Wales
Erstes Restaurant; erhielt als jüngster Egon Ronay-Star (1978).
- Le NormandieBirtle, Lancashire
Erster Job als Kochlehrling mit 17 Jahren.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Von Egon Ronay geschrieben: Guide (1978, 24 Jahre)
- Glenfiddich Food and Drink Award (Roast Chicken and Other Stories)
- „Most Useful Cookbook of All Time“ – Waitrose Food Illustrated (2005, Roast Chicken and Other Stories)
- Anerkennung als einflussreiche britische Foodautorin und Kritikerin
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- Roast Chicken and Other Stories (1994)
- The Prawn Cocktail Years (1997)
- Cooking Costs Less Than You Think (2006)
- Complete Works of Simon Hopkinson (2015)
In Simons eigenen Worten
“Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, können Sie sich die Zeit nehmen, die Ihnen zusteht.”
— Kochphilosophie
“Das beste Kochbuch ist eines, das Ihnen Prinzipien beibringt, nicht nur Rezepte. Dann können Sie alles kochen.”
— Yemek yazma felsefesi
Karriere-Timeline
Am 17. September wurde Le Normandie zum Abschluss gebracht.
The Shed erhält einen Stern im Egon Ronay Guide; er wird damit der jüngste Koch, der diese Auszeichnung erreicht.
Wird Egon-Ronay-Inspektor; übt die Tätigkeit 2,5 Jahre lang aus.
Tritt als Küchenchef ins Restaurant Hilaire ein; eröffnet es an der Old Brompton Road.
Der Michelin-Stürmer Terence Conran und Paul Hamlyn besuchten die Künstler.
Verlässt das Bibendum, um sich auf Foodjournalismus und Gastronomiekritik zu konzentrieren.
Veröffentlicht Roast Chicken and Other Stories.
Veröffentlicht The Prawn Cocktail Years.
Roast Chicken wird von Waitrose zum „Most Useful Cookbook of All Time“ gekürt.
Veröffentlicht Cooking Costs Less Than You Think.
Die Complete Works of Simon Hopkinson erscheinen; er schreibt weiter.
Mentoren und Einflüsse
Häufige Fragen zu Simon Hopkinson
Was ist Roast Chicken and Other Stories?
Roast Chicken and Other Stories (1994) ist Simon Hopkinsons bahnbrechendes Kochbuch, das grundlegende Kochprinzipien und klassische Rezepte vermittelt. Es gewann einen Glenfiddich Award und wurde 2005 von Waitrose Food Illustrated zum „Most Useful Cookbook of All Time“ gekürt.
Ist Hopkinson nicht ausgeschieden?
Hopkinson wurde 1978 im Alter von 24 Jahren der jüngste Koch, der je einen Stern im Egon Ronay Guide erhielt. Später gründete er gemeinsam mit Terence Conran das Bibendum, eines der wichtigsten modernen Restaurants Londons.
Was ist Bibendum?
Bibendum, 1987, in London Fulham Yolu wurde von Michelin-Mitgliedern wie Simon Hopkinson, Terence Conran und Paul Hamlyn unterstützt. London ist ein moderner Restaurantbetreiber, der Geld verdient.
Hat Hopkinson 1995 zehn Jahre Berufserfahrung?
Nachdem er 1995 das Bibendum verlassen hatte, konzentrierte sich Hopkinson vor allem auf Food-Journalismus, Kritik und das Verfassen von Kochbüchern. Einfluss hat er weniger als praktizierender Koch als vielmehr als Foodautor und Kritiker gewonnen.
Hat Hopkinson seine Karriere beendet?
Hopkinson ist überzeugt, dass großartiges Kochen aus perfekter Technik an hervorragenden Zutaten entsteht und nicht aus Komplexität. Seine Philosophie feiert Einfachheit, Präzision und die Beherrschung der Grundlagen.
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