Knusprige Empanadas aus Maisteig, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und Kartoffeln, frittiert, wie Straßenverkäufer sie in ganz Kolumbien verkaufen.
Kolumbianische Empanadas unterscheiden sich von anderen lateinamerikanischen Versionen dadurch, dass sie statt Weizen Masarepa, vorgekochtes Maismehl, für den Teig verwenden – was ihnen nach dem Frittieren eine deutlich knusprige, leicht körnige Schale verleiht. Sie gehören zu den am weitesten verbreiteten Streetfoods des Landes und werden an Karren und an Eckständen mit einer Beilage würzigem Aji Picante zum Dippen verkauft. Die Technik weist zwei kritische Punkte auf: das vollständige Abkühlen der Rindfleischfüllung vor dem Zusammensetzen, da der Maisteig durch warmes Füllen reißt, und das Frittieren bei konstanter Temperatur, damit die Schale gleichmäßig knusprig wird, ohne überschüssiges Öl aufzusaugen. Der Masarepa-Teig selbst entsteht schnell und ähnelt eher einer Paste als einem traditionellen Hefeteig. Zu Hause zubereitet, ist eine Menge davon schnell weg – es handelt sich um die Art Snack, den kolumbianische Familien in großen Mengen für Partys zubereiten und die Reste roh einfrieren, um sie später zu braten.
Dient 6
Einen Spritzer Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind, geben Sie dann das Rinderhackfleisch hinzu und zerkleinern Sie es etwa 8 Minuten lang, bis es braun ist.
Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung ziemlich trocken ist, dann die gewürfelten Kartoffeln und Frühlingszwiebeln unterheben. Vollständig abkühlen lassen.
Masarepa mit warmem Wasser und Salz vermischen und kurz zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. 5 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in 12 Kugeln. Jeweils zwischen Plastikfolien zu einer dünnen Scheibe flach drücken, 2 EL Füllung hinzufügen und zu einem Halbmond falten, dabei die Ränder andrücken, um sie zu verschließen.
Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen. Die Empanadas portionsweise 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie tiefgolden und knusprig sind.
Überfüllen Sie den Topf nicht – die Öltemperatur sinkt schnell und die Empanadas werden fettig statt knusprig.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist. Sobald die Temperatur erreicht ist, ist kein Öl mehr vorhanden.
Çalışırken hamuru nemli bir havluyla örtün; masarepa kurur ve çabuk çatlar.
Bei einer Temperatur von 350°F wird das Gerät nicht erhitzt; Sobald dies der Fall ist, ist dies der Fall.
Klasik kıyı tarzı empanada için dolguya doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.
Daha hafif bir version için sığır eti parçalanmış tavukla değiştirin.
Nach dem zweiten Aufheizen beträgt die Temperatur 200 °F in 20 Minuten.
Ungekochte, gefüllte Empanadas bis zu 2 Tage vor dem Braten im Kühlschrank lagern. Frittierte Empanadas sind im Kühlschrank zwei Tage haltbar; In einem heißen Ofen (nicht in der Mikrowelle) aufwärmen, damit es wieder knusprig wird.
Empanadas, die aus Masarepa anstelle von Weizenmehl hergestellt werden, sind der kolumbianische Stil und unterscheiden sich von argentinischen oder chilenischen Versionen. Sie sind ein beliebtes Streetfood und Partysnack, der an Eckständen im ganzen Land verkauft wird und normalerweise mit einer würzigen Aji-Sauce serviert wird.
Ohne Embargo, 2 Stunden vor dem Absturz oder Absturz, bevor das Gerät beschädigt wird.
Kenarlar Yeterince iyi kapatılmamış; Beenden Sie den Vorgang und stellen Sie sicher, dass Ihr Kind noch nicht fertig ist.
Hamurçok kuru; ufalanmayan, pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar bir seferde bir çorba kaşığı daha ılık suyla çalışın.
Pro Portion (150g) · 6 Portionen insgesamt
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