Eine festliche äthiopische Platte mit gewürztem Hühnereintopf, sautiertem Blattkohl und Injera-Fladenbrot.
Diese Platte vereint das Wesentliche eines richtigen äthiopischen Feiertagsaufstrichs, der am häufigsten zu Festen wie äthiopischem Weihnachten (Genna) und Ostern (Fasika) serviert wird. Doro Wat, der mit Berbere gewürzte Hühnchen- und hartgekochte Eiereintopf, der weithin als äthiopisches Nationalgericht gilt, bildet mit seiner tiefrot-orangefarbenen Soße, die auf der gleichen langsam gegarten Zwiebelbasis basiert wie fast alle äthiopischen Wat-Gerichte, den Mittelpunkt des Tellers. Gomen, sautierter Grünkohl, aufgehellt mit Knoblauch, Ingwer und einer Prise Zitrusfrüchten, bildet einen frischen, leicht bitteren Kontrapunkt zum reichhaltigen Eintopf – Ingwer und Zitrusfrüchte sind übliche äthiopische Hausnoten, die verhindern, dass das Gemüse langweilig schmeckt. Injera, das schwammige, würzige, fermentierte Fladenbrot aus Teff, ist das traditionelle Utensil für die gesamte Mahlzeit und wird zum Aufnehmen des Eintopfs und des Gemüses verwendet, anstatt mit Besteck zu essen. Während die Zubereitung von Injera von Grund auf tagelange Gärung erfordert, wird für diese Platte eine schnellere Pfannenversion verwendet, sodass der vollständige Aufstrich für einen Hobbykoch ohne spezielle Ausrüstung oder einen mehrtägigen Zeitplan erreichbar ist.
Dient 6
Hähnchen mit Zitronensaft und 1/2 Teelöffel Salz einreiben. Beiseite stellen.
In einem breiten Topf die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 18–20 Minuten kochen, bis sie tief weich sind. Salpeterkibbeh oder Öl, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
Berbere und Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten rühren, bis es duftet. Mit der Brühe und dem restlichen 1 Teelöffel Salz aufgießen und das Hähnchen darin anrichten. Abdecken und 40–45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Für die letzten 10 Minuten hartgekochte Eier hinzufügen.
In einer separaten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute kochen lassen, dann den Grünkohl portionsweise dazugeben, bis er zusammenfällt. 8–10 Minuten kochen, bis es weich ist, mit Zitronensaft und einer Prise Salz abschließen.
Teffmehl mit Wasser und Backpulver zu einem dünnen, gießbaren Teig verrühren. In einer leicht geölten, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in dünnen Kreisen zugedeckt 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie fest und leicht schwammig sind.
Eine echte Injera fermentiert mehrere Tage lang, um ihren Geschmack zu erhalten; Diese schnelle Version tauscht etwas Authentizität gegen Schnelligkeit ein. Servieren Sie sie also warm, um sie als Hilfsmittel zum Schöpfen des Eintopfs zu verwenden.
Das Fladenbrot auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Löffeln Sie Doro Wat mit Eiern und Gomen daneben und servieren Sie es mit zusätzlichem Fladenbrot als Beilage.
Doro hat sich die Mühe gemacht, ihre Arbeit zu erledigen; Aber, das ist es, was ich tue, und ich werde es nicht tun.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist. Geleneksel doro wat, zenginlik açısından işlenmiş tavuk yağına değil, niter içli köfteye güvenir.
Kara lahanalı bir kerede değil, gruppe halinde soldun, böylece kalabalık bir tavada buharda pişirmek yerine şit şekilde pişerler.
Das bedeutet, dass es keine Zeit mehr gibt, bis die Zeit vorbei ist.
Daha dolgun, daha ha geleneksel bir Etiyopya çeşidi için misir wot'u (baharatlı kırmızı ımerimek) ek bir taraf olarak ekleyin.
Sie haben den Unterschied zwischen der Bedienung und dem Service gemacht.
Doro Wat und Gomen separat bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack des Eintopfs wird über Nacht intensiver. Bewahren Sie Fladenbrot eingewickelt einen Tag lang bei Zimmertemperatur auf oder stellen Sie es bis zu drei Tage lang in den Kühlschrank und erhitzen Sie es kurz in einer trockenen Pfanne.
Doro Wat, Injera und Gomen bilden zusammen eines der bekanntesten Feiertagsgerichte Äthiopiens und sind traditionell Hauptgerichte für Feste wie Genna (äthiopisches Weihnachten) und Fasika (äthiopisches Ostern).
Vorbereitet, gemahlener Tee, getrockneter Teff, etwa 2-3 Tage lang fermentiert, eine Kendine wird schnell getrocknet und kurz vor dem Kochen getrocknet; Der Schallpegel ist so groß, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
Am nächsten Tag war ich mit einem wunderbaren Mädchen zusammen, und ich habe mich an die Arbeit gemacht, als ich den ganzen Tag mit dem Öl verbrachte, und Teff's Frau Kendine war schon lange dabei, sie zu finden.
Evet, ich weiß nicht, was ich tun muss, um mich zu vergnügen und mich zu ernähren, aber es ist mir nicht möglich, etwas zu tun. Gözleme ve gomen en iyi şekilde servis zamanına yaklaştırılır.
Pro Portion (480g) · 6 Portionen insgesamt
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