Knusprig gebratener Fisch, garniert mit würziger eingelegter Paprika und Gemüse-Escovitch-Sauce, serviert mit Kräuterreis.
Escovitch-Fisch ist ein beliebtes jamaikanisches Gericht, bei dem ganze frittierte Fische (häufig Schnapper) mit einer lebendigen, in Essig eingelegten Mischung aus Karotten, Zwiebeln, Paprika und Scotch Bonnet garniert werden. Diese Technik geht auf spanische und portugiesische Escabeche-Traditionen zurück, die vor Jahrhunderten in die Karibik gebracht wurden. Der Fisch wird gebraten, bis die Haut knusprig wird, dann wird die heiß eingelegte Gemüsemischung direkt darüber gegossen, wobei die Hitze das Gemüse leicht weich macht, während seine Knusprigkeit und helle Säure erhalten bleiben. Die richtige Knusprigkeit des Fisches ist genauso wichtig wie die Escovitch-Sauce selbst: Die Haut einschneiden und vor dem Braten gründlich trocknen, damit er knistert und nicht matschig wird, sobald die Sauce hinzugefügt wird. Die Beizflüssigkeit, Essig, Zucker, Piment und Scotch Bonnet, muss gerade lange genug köcheln, um das Gemüse leicht weich zu machen und es gleichzeitig knusprig und zart zu halten, niemals ganz durchgegart. Dieses Gericht wird zusammen mit mit frischem Thymian und Frühlingszwiebeln gekochtem Reis serviert und gleicht den scharfen, würzig-süßen Escovitch-Topping mit etwas Schlichtem und Saugfähigem darunter aus.
Dient 4
Reis mit Thymian, Frühlingszwiebeln und Salz gemäß den Anweisungen in der Packung in 3 Tassen Wasser kochen. Zugedeckt beiseite stellen.
Fisch mit Salz würzen, leicht in Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Fisch 5–6 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem Topf Essig, Zucker, Piment und eine Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen.
Karotten, Zwiebeln, Paprika und Scotch Bonnet zum köchelnden Essig geben. 3-4 Minuten kochen, bis es leicht weich, aber immer noch knusprig ist.
Gießen Sie die heiße Escovitch-Mischung direkt über den gebratenen Fisch. Sofort mit dem Kräuterreis servieren.
Balıkları taramadan ve kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın; Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie die Nachricht löschen.
Escovitch sebzelerini tamamen pişmemiş, gevrek, yumuşak tutun; Sirkede 3-4 Tage vor dem Ende der Saison.
Die Kinder müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie ihre Dienste in Anspruch nehmen, bevor sie mit der Arbeit beginnen.
Daha kolay yemek und daha hızlı pişirmek için bütün balık yerine balık filetosu kullanın.
Daha geleneksel, aromatische bir dekapaj sıvısı için yenibahar (yenibahar) meyvelerini bütün olarak ekleyin.
Sebze karışımına daha fazla İskoç bonnet tohumu bırakarak daha baharatlı hale getirin.
Das Escovitch-Gemüse bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar und verbessert tatsächlich seinen Geschmack. Der gebratene Fisch wird am besten frisch gegessen, da die Haut durch die Kühlung weicher wird; Bei Bedarf bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und in einem heißen Ofen aufwärmen.
Escovitch-Fisch geht auf Escabeche zurück, eine Essigeinlegetechnik, die von spanischen und portugiesischen Kolonialherren in die Karibik gebracht wurde und später von Jamaikanern unter Verwendung lokaler Scotch Bonnet Peppers und Piment adaptiert wurde. Es ist nach wie vor eines der bekanntesten Gerichte der Insel und besonders beliebt an Imbissständen an der Küste und bei Fischfritten am Freitag.
Evet, filetolar daha hızlı kızarır ve yemesi daha kolaydır; Die Mannschaft musste sich mit einem 3:4-Sieg durchsetzen.
Die Scotch-Kapazität ist nicht leicht zu reinigen, da die Zubereitung noch nicht abgeschlossen ist, da das Gerät nicht mit Wasser gefüllt ist. Daha a ısı istiyorsanız tohumları çıkarın.
Evet, ich habe es geschafft und habe mich kurz darauf geeinigt, aber es hat sich gelohnt, und ich habe den Balığın üzerine dökmeden, sobald die Yeniden kolaylaştırır sind.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
