Frittierte Fischbällchen nach jamaikanischer Art, gewürzt mit Knoblauch und Limette, garniert mit einer würzigen Escovitch-Pfeffersauce.
Escovitch ist eine beliebte jamaikanische Zubereitung, die traditionell auf ganzen gebratenen Fisch aufgetragen wird und mit einer in Essig eingelegten Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Karotten garniert wird, die würzig und leicht scharf ist. Dieses Gericht verwendet den gleichen Escovitch-Topping und kombiniert es mit frittierten Fischbällchen – gewürzt mit Knoblauch und Limette und aus Fischflocken und Stärke – was das Essen und Teilen des Gerichts erleichtert. Die Technik für gute Fischbällchen besteht darin, sie richtig zu binden, damit sie beim Frittieren zusammenhalten: Kartoffelpüree oder Semmelbrösel gemischt mit Fischflocken, Ei und Gewürzen sorgen für genügend Struktur, ohne sie dicht zu machen. Die Escovitch-Sauce selbst muss ein paar Minuten lang richtig köcheln, damit der Essig etwas weicher wird und das Gemüse gerade genug weich wird, während es gleichzeitig knusprig bleibt, anstatt rohen Essig direkt über die frittierten Fischbällchen zu gießen. Dieses Gericht wird als Vorspeise oder Hauptgericht mit Festival-Knödeln (frittierte jamaikanische Knödel) oder Brot serviert und bringt den würzigen, würzigen Charakter von Escovitch in ein unterhaltsames, teilbares Format.
Dient 2
Fischflocken, Kartoffelpüree, Ei, Knoblauch, Limettenschale und -saft, Frühlingszwiebeln und Salz vermengen. Gut vermischen, dann zu 3,8 cm großen Kugeln formen und leicht mit Semmelbröseln bestreichen.
Öl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Bällchen portionsweise 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
In einem Topf Essig, Zucker und einen Spritzer Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis es leicht weich, aber immer noch knusprig ist.
Lassen Sie die Escovitch-Sauce einige Minuten abkühlen, damit sie warm ist und nicht kocht.
Die frittierten Fischbällchen auf einer Platte anrichten.
Die warme Escovitch-Sauce und das Gemüse großzügig über die Fischbällchen geben und sofort servieren.
Balık köftesi karışımını püresi ve yumurta ile iyice bağlayın; çok gevşek bir karışım kızartıldığında dağılır.
Escovitch sebzelerini sadece kısaca pişirin; tamamen yumuşamamalı, gevrek kalmalılar.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie mit der Arbeit beschäftigt sind oder nicht, bevor Sie die Gruppe verlassen.
Daha geleneksel bir Jamaika lezzeti için taze beyaz balık yerine tuzlu morina balığı (tuzlu balık) kullanın.
Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr mit der Ware rechnen müssen.
Das Jamaika-Festival (tatlı kızarmış köfte) und die dortigen Dienste werden gefeiert.
Am besten frisch und knusprig essen. Gebratene Fischbällchen und Escovitch-Sauce separat bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Die Kugeln im Ofen erneut erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
Escovitch-Fisch hat Wurzeln in der spanischen und portugiesischen Escabeche-Tradition, wurde über koloniale Handelsrouten nach Jamaika gebracht und mit lokalen Scotch Bonnet Peppers und einem eindeutig jamaikanischen Essig-Beizstil angepasst.
20–25 Tage lang bei 200 °C (400 °F) erhitzen, mit der Zeit trocknen lassen und die Temperatur anheben.
Es ist nicht einfach, die Bibel zu lesen, die Rengine und ihre Meinung zu ändern, und Kendine hat sich schon einmal um sie gekümmert.
Karışımın muhtemelen daha fazla bağlayıcıya ihtiyacı vardı; şeklini koruyamayacak kadar gevşek geliyorsa fazladan patates püresi o galeta unu ekleyin.
Pro Portion (278g) · 2 Portionen insgesamt
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