Fischbällchen nach jamaikanischer Escovitch-Art mit Knoblauch-Limette
Frittierte Fischbällchen nach jamaikanischer Art, gewürzt mit Knoblauch und Limette, garniert mit einer würzigen Escovitch-Pfeffersauce.
Über dieses Rezept
Escovitch ist eine beliebte jamaikanische Zubereitung, die traditionell auf ganzen gebratenen Fisch aufgetragen wird und mit einer in Essig eingelegten Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Karotten garniert wird, die würzig und leicht scharf ist. Dieses Gericht verwendet den gleichen Escovitch-Topping und kombiniert es mit frittierten Fischbällchen – gewürzt mit Knoblauch und Limette und aus Fischflocken und Stärke – was das Essen und Teilen des Gerichts erleichtert. Die Technik für gute Fischbällchen besteht darin, sie richtig zu binden, damit sie beim Frittieren zusammenhalten: Kartoffelpüree oder Semmelbrösel gemischt mit Fischflocken, Ei und Gewürzen sorgen für genügend Struktur, ohne sie dicht zu machen. Die Escovitch-Sauce selbst muss ein paar Minuten lang richtig köcheln, damit der Essig etwas weicher wird und das Gemüse gerade genug weich wird, während es gleichzeitig knusprig bleibt, anstatt rohen Essig direkt über die frittierten Fischbällchen zu gießen. Dieses Gericht wird als Vorspeise oder Hauptgericht mit Festival-Knödeln (frittierte jamaikanische Knödel) oder Brot serviert und bringt den würzigen, würzigen Charakter von Escovitch in ein unterhaltsames, teilbares Format.
Zutaten
Dient 2
- 400 gweiße Fischfilets(gekocht und geflockt)
- 1 TasseKartoffelpüree
- 1Ei
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1Limette(geschält und entsaftet)
- 2Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 1 TLSalz
- 0.5 TasseSemmelbrösel
- 1 TasseÖl(zum Braten)
- 1Zwiebel(in dünne Scheiben geschnitten, für Escovitch)
- 1Karotte(julienned, für Escovitch)
- 2Scotch Bonnet oder Paprika(in Scheiben geschnitten, für Escovitch)
- 0.5 Tasseweißer Essig
- 1 ELZucker
Anleitung
- 1
Mischen Sie die Fischbällchen
Fischflocken, Kartoffelpüree, Ei, Knoblauch, Limettenschale und -saft, Frühlingszwiebeln und Salz vermengen. Gut vermischen, dann zu 3,8 cm großen Kugeln formen und leicht mit Semmelbröseln bestreichen.
- 2
Die Fischbällchen anbraten
Öl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Bällchen portionsweise 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
- 3
Machen Sie die Escovitch-Sauce
In einem Topf Essig, Zucker und einen Spritzer Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis es leicht weich, aber immer noch knusprig ist.
- 4
Etwas abkühlen lassen
Lassen Sie die Escovitch-Sauce einige Minuten abkühlen, damit sie warm ist und nicht kocht.
- 5
Zusammenbauen
Die frittierten Fischbällchen auf einer Platte anrichten.
- 6
Topping und servieren
Die warme Escovitch-Sauce und das Gemüse großzügig über die Fischbällchen geben und sofort servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Binden Sie die Fischbällchenmischung gut mit Kartoffelpüree und Ei zusammen – eine zu lockere Mischung zerfällt beim Frittieren.
- →
Das Escovitch-Gemüse nur kurz köcheln lassen; Sie sollten knusprig bleiben und nicht ganz weich werden.
- →
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie mit der Arbeit beschäftigt sind oder nicht, bevor Sie die Gruppe verlassen.
Variationen
- •
Verwenden Sie gesalzenen Kabeljau (Salzfisch) anstelle von frischem Weißfisch für einen traditionelleren jamaikanischen Geschmack.
- •
Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr mit der Ware rechnen müssen.
- •
Servieren Sie es mit Festival (süßen frittierten Teigtaschen) für eine komplette jamaikanische Mahlzeit.
Lagerung
Am besten frisch und knusprig essen. Gebratene Fischbällchen und Escovitch-Sauce separat bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Die Kugeln im Ofen erneut erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
Geschichte und Herkunft
Escovitch-Fisch hat Wurzeln in der spanischen und portugiesischen Escabeche-Tradition, wurde über koloniale Handelsrouten nach Jamaika gebracht und mit lokalen Scotch Bonnet Peppers und einem eindeutig jamaikanischen Essig-Beizstil angepasst.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert es, bis Sie Ihr Kind gefunden haben?
20–25 Tage lang bei 200 °C (400 °F) erhitzen, mit der Zeit trocknen lassen und die Temperatur anheben.
Was ist, wenn ich keine Scotch-Haube für den Escovitch habe?
Es ist nicht einfach, die Bibel zu lesen, die Rengine und ihre Meinung zu ändern, und Kendine hat sich schon einmal um sie gekümmert.
Warum sind meine Fischbällchen beim Braten auseinandergefallen?
Die Mischung benötigt wahrscheinlich mehr Bindemittel – fügen Sie zusätzliches Kartoffelpüree oder Semmelbrösel hinzu, wenn sie sich zu locker anfühlt, um ihre Form zu behalten.
Nährwertangaben
Pro Portion (278g) · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Jamaikanische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern