Klosterlinseneintopf

Über dieses Rezept

In klöstern in der ganzen christlichen welt hat linseneintopf mönche und pilger durch jahrhunderte fastentage hindurch unterstützt. Diese knappe, gesunde version verwendet nur speisekammer-wesentliches - linsen, olivenöl, zwiebel und kräuter - wodurch das klosterliche ideal der einfachheit und genugsamkeit verkörpert wird.

Zutaten

Dient 4

• 300 grote linsen(gespült)
• 1 großezwiebel(gewürfelt)
• 3 ELolivenöl
• 1 Literwasser oder gemüsebrühe
• 1 TLsalz
• 1/2 TLgetrockneter thymian

Anleitung

1. 1

   Zwiebel anbraten

   Olivenöl in einem topf erwärmen und zwiebel bei mittlerer hitze etwa 8 minuten garen, bis golden.

2. 2

   Linsen hinzufügen

   Gespülte linsen, thymian und wasser oder brühe hinzufügen. Zum kochen bringen.

   Überstürzen Sie die Zwiebel nicht – richtig goldene Zwiebeln ergeben eine wesentlich reichhaltigere, süßere Suppe als kaum weiche Zwiebeln.

3. 3

   Simmer

   Hitze reduzieren und 20 minuten simmer, bis linsen völlig weich sind.

4. 4

   Würzen und servieren

   Mit salz würzen und in einfachen schüsseln mit einem tropfen olivenöl servieren.

   Rote Linsen zerfallen schneller als grüne oder braune Linsen – ersetzen Sie sie nicht durch andere Sorten, ohne die Garzeit deutlich zu verlängern.

5. 5

   Vorsichtig würzen

   Das Salz hinzufügen und gut umrühren. Abschmecken und anpassen – die Suppe sollte durchgehend herzhaft und gut gewürzt sein. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Denken Sie daran, dass Linsensuppen recht großzügig gewürzt werden müssen, da die Linsen selbst stärkehaltig und neutral sind.

6. 6

   Mit Abschlussöl servieren

   In tiefe, warme Schüsseln füllen. Beträufeln Sie jede Schüssel mit einem großzügigen Esslöffel rohem Olivenöl extra vergine – das ist der wichtigste letzte Schliff und sorgt für Fülle und einen frischen, grasigen Geschmack, den gekochtes Öl nicht bieten kann. Mit einer Zitronenscheibe daneben servieren, damit jeder Gast sie am Tisch über seine Suppe verteilen kann.

Variationen

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  Kumin und koriander für eine würzige version hinzufügen.

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  Eine handvoll spinat vor dem servieren einrühren.

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  Vegetarisch: ersetzen sie das protein durch gegrillte könig-austernpilze, geräucherten tofu oder gekochte kichererbsen - würzen sie etwas stärker nach, um dies auszugleichen.

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  Würziger: gehackte frische chilischoten oder einen teelöffel gemahlenes aleppo-/urfa-pfeffer zu den aromaten hinzufügen für wärmere, mehrschichtige hitze anstelle eines einzelnen scharfen hits.

Lagerung

Bis zu 5 tage im kühlschrank lagern; friert gut ein.

Häufig gestellte Fragen