Kleine braune Bohnen werden langsam mit Essig und Sirup geköchelt, bis sie einen intensiv süß-pikanten Geschmack haben – ein traditionelles schwedisches Bauernbohnengericht.
Bruna Bönor, oder schwedische braune Bohnen, ist ein einfaches Bauerngericht, das aus kleinen getrockneten braunen Bohnen (einer Sorte, die dem ähnelt, was anderswo als Pinto oder kleine rote Bohnen verkauft wird) zubereitet wird und stundenlang mit einer charakteristischen süß-sauren Kombination aus dunklem Sirup und Essig gekocht wird, eine Ausgewogenheit, die es von der süßeren amerikanischen Tradition der gebackenen Bohnen unterscheidet. In Schweden gehört es seit langem zum Standardgericht zum Donnerstagsessen, traditionell begleitet von Pfannkuchen (pannkakor) und oft mit Erbsensuppe vorangestellt – eine Kombination, deren Wurzeln in der jahrhundertealten Essensplanung des schwedischen Militärs und der Arbeiterklasse liegen. Bei der Technik geht es mehr um Geduld als um Geschicklichkeit: Getrocknete Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann mit Zwiebeln auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie zart genug sind, um ihre Form beizubehalten, aber in der Mitte weich, wobei der Sirup und der Essig gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit der Zucker während des langen Köchelns nicht anbrennt. Goldkaramellisierte Zwiebeln, die separat gegart werden, bis sie tief süß sind, werden zum Schluss untergerührt und nicht von Anfang an mit den Bohnen gekocht, wodurch ihre Konsistenz erhalten bleibt. Es ist ein Gericht, das in der schwedischen Esskultur speziell mit dem Donnerstag verbunden ist – ärtsoppa och pannkakor (Erbsensuppe und Pfannkuchen) am Donnerstag ist eine Tradition, die auf das mittelalterliche katholische Gebot einer leichteren Mahlzeit vor dem Freitagsfasten zurückgeht, und Bruna Bönor wuchs daneben als ein damit verbundenes Grundnahrungsmittel auf dem Bauernhof auf.
Dient 6
Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und mit der ganzen Zwiebel und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann teilweise abgedeckt 90–100 Minuten leicht köcheln lassen, bis es weich ist.
Die ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt entfernen. Dunklen Sirup, Essig und Salz einrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
Geben Sie den Sirup und den Essig erst gegen Ende und nicht am Anfang hinzu, damit der Zucker während des langen Siedens nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Zwiebelscheiben und braunen Zucker hinzufügen und 20 Minuten lang langsam braten, bis sie tiefgolden sind.
Rühren Sie die karamellisierten Zwiebeln kurz vor dem Servieren unter die Bohnen und achten Sie darauf, dass die Konsistenz deutlich erkennbar bleibt.
Heiß servieren, traditionell zu dünnen schwedischen Pfannkuchen und Preiselbeermarmelade oder als einfache Beilage zu Schweinefleisch oder Wurst.
Özellikle küçük kahverengi o barbunya fasulyesi kullanın; barbunya fasulyesi gibi daha büyük fasulyeler dokuyu önemli ölçüde değiştirir.
Nachdem Sie Ihr Gerät in Betrieb genommen haben, nehmen Sie die benötigte Zeit in Anspruch, während Sie mit dem Gerät zufrieden sind.
Karamelize beginnt mit der Wiedergabe und einem Klang, der die Musik so angenehm wie möglich macht.
Daha doyurucu, daha dumanlı bir versiyon için kaynayan fasulyelere bir ca. füme domuz eti o domuz pastırması ekleyin.
Sirke-şurup oranını damak tadınıza göre ayarlayın; Da dies nicht der Fall ist, kann dies nicht der Fall sein.
Geleneksel perşembe akşam yemeği için kızarmış domuz yağının (fläsk) yanında servis yapın.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate lang gut einfrieren – wenn die Bohnen zu stark eingedickt sind, können Sie sie auftauen und vorsichtig mit einem Schuss Wasser aufwärmen.
Bruna Bönor entwickelte sich als Bauerngericht in ganz Südschweden, insbesondere in Skåne, und wurde mit der jahrhundertealten Donnerstagstradition des Landes in Verbindung gebracht, Erbsensuppe und Pfannkuchen zu essen, ein Brauch, der auf die mittelalterliche katholische Praxis zurückgeht, vor dem Fasten am Freitag eine leichtere Mahlzeit zu sich zu nehmen. Die süß-saure Ausgewogenheit mit dunklem Sirup und Essig spiegelt eine breitere nordische Vorliebe für kontrastierende süße und saure Noten in der herzhaften Küche wider.
Bunlar, İsveç'te geleneksel olarak Yetiştirilen, büyüklük ve doku bakımından barbunya fasulyesine benzer, üçük, yoğun bir kahverengi fasulye çeşididir; İsveç çeşidini özel olarak bulamazsanız, erişilebilir bir alternative.
Auf jeden Fall ist es wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie es brauchen oder nicht, bevor Sie es kaufen. bu gelenek, kökleri cumadan önceki ortaçağ Katolik oruç uygulamalarına dayanıyor ike iki yemek de İsveç yemek kültüründe o günle ilişkili olmaya devam ediyor.
Evet - 4 Tage vor dem Aufwärmen, Konservieren der Fasulye-Kullanın und Kaynatma-Süresini-Toplam 20-25 Tage, Fasulyeler ısıtıldıktan sonra şurup ve sirkeyi ekleyin.
Pro Portion (300g) · 6 Portionen insgesamt
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