Natilla Roja de las Islas Vírgenes Estadounidenses

Acerca de esta receta

Red grout es un postre único de las Islas Vírgenes: el jugo de guayaba ácido se cocina con almidón de maíz y leche de coco en una papilla sedosa similar a un budín, luego se vierte en tazones y se enfría hasta solidificarse. Se sirve en celebraciones, después de la iglesia, y como un tratamiento refrescante en los días calurosos de la isla.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazasjugo de guayaba(o néctar de guayaba)
• 1 lataleche de coco(400 ml)
• 4 cdaalmidón de maíz
• 3 cdaazúcar
• ½ cdtaextracto de vainilla

Instrucciones

1. 1

   Mezclar almidón de maíz

   Bate el almidón de maíz con ¼ de taza del jugo de guayaba hasta que esté suave.

2. 2

   Calentar líquidos

   Combina el jugo de guayaba restante, la leche de coco y el azúcar en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

3. 3

   Espesar

   Vierte la mezcla de almidón de maíz y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la natilla se espese, alrededor de 5 minutos.

   Sigue revolviendo para evitar que se queme.

4. 4

   Solidificar y enfriar

   Revuelve en vainilla, vierte en tazones y refrigera al menos 2 horas hasta que se solidifique. Sirve frío.

Variaciones

• •

  Usa jugo de mango para una variación amarilla.

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  Añade una pizca de canela para calidez.

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazonamiento ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo o Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un golpe agudo único.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días, cubierto.

Preguntas frecuentes