Filetes enteros de merluza al horno con costra tostada de comino, pimentón y limón, una sencilla preparación costera patagónica.
La merluza, o merluza, es uno de los pescados más consumidos en la costa atlántica de Argentina, apreciada por su sabor suave y textura hojaldrada, y normalmente se prepara de forma sencilla: horneada, empanizada o frita con limón y hierbas en lugar de salsas muy fuertes. Esta versión forma una corteza de especias tostadas con comino y pimentón, primero ligeramente tostadas en una sartén seca para resaltar sus aceites aromáticos antes de mezclarlas con pan rallado y presionarlas sobre los filetes. Tostar las especias por separado antes de combinarlas con pan rallado es la técnica clave aquí: las especias crudas molidas espolvoreadas directamente sobre el pescado y horneadas pueden tener un sabor polvoriento y plano, mientras que el tostado las despierta y le da una profundidad real a la corteza terminada. La mezcla de pan rallado se presiona firmemente sobre los filetes con un poco de aceite de oliva para ayudar a que se adhiera y quede bien crujiente en un horno caliente en lugar de que se caiga durante el horneado. Servida con rodajas de limón y una guarnición sencilla de patatas hervidas o ensalada, esta es una sencilla cocina costera argentina: pescado fresco tratado con sencillez, dejando que la buena técnica en lugar de una salsa complicada haga el trabajo.
Sirve 4
Tuesta las semillas de comino en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes, luego tritúralas ligeramente. Mezclar con pimentón.
Combine el pan rallado, el comino tostado, el pimentón, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Seque los filetes. Presione firmemente la mezcla de pan rallado sobre la parte superior de cada filete.
Precalienta el horno a 200C (400F). Coloque los filetes en una bandeja para hornear engrasada, rocíe con el aceite de oliva restante y hornee de 15 a 18 minutos hasta que la corteza esté dorada y el pescado se desmenuce fácilmente.
Sirva inmediatamente con rodajas de limón a un lado.
Kimyon tohumlarını ezip karıştırmadan önce ayrı ayrı kızartın; bu tek adım, kabuğun tozlu ve düz bir tada sahip olmasını önler.
Kırıntı karışımına basmadan önce balıkları tamamen kurulayın, aksi takdirde düzgün yapışmaz and pişirme sırasında kayar.
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin; Merluza y bencero beyaz balıklar çabuk pişer ve kurur.
Eğer merluza yoksa morina, tilapia o herhangi bir yumuşak beyaz balık kullanın.
Daha zengin, daha tuzlu bir kabuk için galeta unu karışımına rendelenmiş parmesanı ekleyin.
Daha çıtır bir kabuk elde etmek için fırında pişirmek yerine tavada kızartın, orta-yüksek ateşte her tarafı yaklaşık 3 dakika pişirin.
Es mejor comerlo fresco; la corteza pierde crujiente al recalentarla. Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas brevemente en un horno caliente si es necesario.
La merluza ha sido un alimento básico en la costa atlántica de Argentina durante generaciones, particularmente en las comunidades pesqueras de Mar del Plata, y generalmente se prepara simplemente para dejar traslucir el sabor limpio del pescado.
Evet, kaplamadan önce tamamen çözdürün and çok kurulayın, çünkü aşırı nem, kırıntı kabuğunun düzgün bir şekilde gevrekleşmesini önler.
Balık muhtemelen Yeterince iyi kurutulmamış o kırıntı karışımı sıkıca bastırılmamış; balığı kurulayın ve kaplamayı gerçek basınçla bastırın.
Haşlanmış patates, basit bir yeşil salata o kavrulmuş sebzeler, balığın yumuşak, baharatlı kabuğuyla rekabet etmeden iyi bir şekilde eşleşir.
Por porción (240g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
