Empanada Argentina Pan Pie con Carne Dulce y Picante

Acerca de esta receta

Las empanadas son el pastel de manos más emblemático de Argentina, relleno con una mezcla de carne de res bien condimentada basada en la clásica combinación de cebolla cocida lentamente, un toque de pimentón dulce y comino, pasas, aceitunas verdes y huevo duro. Este pastel de molde toma ese mismo relleno y lo hornea como un pastel grande, abierto y de doble masa, en lugar de doblarlo en docenas de bolsillos individuales: un atajo práctico para alimentar a un grupo sin tener que doblar las empanadas tradicionales, que consumen mucho tiempo. El relleno depende de cocinar la cebolla hasta que esté completamente suave y casi mermelada, un paso que algunos cocineros caseros llaman "pochar" la cebolla, que construye la base profunda, salada y dulce por la que es conocido el relleno de empanada. Una pizca de azúcar y un puñado de pasas añaden un toque dulce genuino, equilibrado con una buena dosis de hojuelas de chile o chile molido para darle un toque realmente picante, juntos el clásico equilibrio dulce y picante que define las mejores versiones de este relleno. Horneado hasta que la masa esté dorada y hojaldrada, este pastel se corta en gajos en la mesa en lugar de en porciones individuales, lo que lo convierte en una pieza central divertida y compartible para una cena informal que aún ofrece todo el sabor familiar de la empanada.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gcarne molida
• 3 cdaaceite vegetal(dividido)
• 2cebollas(finamente cortado en cubitos)
• 2 cdtapimentón dulce
• 1 cdtacomino molido
• 0.75 cdtahojuelas de chile
• 1 cdtaazúcar
• 1.5 cdtasal
• 0.33 tazapasas
• 0.5 tazaaceitunas verdes(sin hueso y picado)
• 3huevos duros(picado)
• 0.25 tazacebolla verde(rebanado)
• 2 hojasmasa para tarta o hojaldre comprado en la tienda
• 1huevo(batido, para lavar huevo)

Instrucciones

1. 1

   Cocine las cebollas

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos hasta que estén completamente suaves y mermeladas.

2. 2

   Dorar la carne

   Agregue la carne molida a la sartén, partiéndola y cocine hasta que se dore, 8 minutos.

3. 3

   Sazona el relleno

   Agregue el pimentón, el comino, las hojuelas de chile, el azúcar y la sal. Cocine durante 2 minutos, luego retire del fuego y agregue las pasas y las aceitunas. Dejar enfriar por completo.

4. 4

   Incorporar los huevos

   Una vez enfriado, agregue suavemente los huevos duros picados y la cebolla verde.

5. 5

   montar el pastel

   Precalienta el horno a 200C (400F). Forre un molde para pastel con una hoja de masa, agregue el relleno enfriado y cubra con la segunda hoja, doblando los bordes para sellar. Corta algunos respiraderos en la parte superior.

6. 6

   hornear

   Unte con huevo batido y hornee de 35 a 40 minutos hasta que estén dorados. Descanse 10 minutos antes de cortar.

Variaciones

• •

  Haga pasteles de mano individuales en lugar de un pastel grande para el formato de empanada tradicional.

• •

  Omita las pasas para obtener una versión menos dulce y más salada.

• •

  Use pollo molido en lugar de carne de res para obtener un relleno más ligero.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días; Vuelva a calentar las rebanadas en un horno a 180 ° C durante 10 minutos para que la masa vuelva a estar crujiente en lugar de calentarla en el microondas. Se congela bien sin hornear hasta por 2 meses.

Preguntas frecuentes