Masa fina como papel estirada a mano, enrollada alrededor de manzanas especiadas, pasas y pan rallado, horneada hasta que esté dorada y escamosa.
El apfelstrudel es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como strudel de manzana austriaco. Masa fina como papel estirada a mano, enrollada sobre manzanas especiadas, pasas y pan rallado, horneada hasta que esté dorada y hojaldrada.\n\nEl Apfelstrudel es uno de los postres más emblemáticos de Austria; se dice que su masa ultrafina se remonta a las tradiciones del baklava otomano que se extendieron por todo el imperio de los Habsburgo, transformado por los panaderos vieneses en la versión rellena de manzana conocida hoy en todo el mundo.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera austriaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 8
Mezcle la harina, el aceite, el huevo, el agua y la sal hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar durante 10 minutos hasta que esté muy elástico, luego dejar reposar tapado durante 30 minutos.
Mezcle las manzanas en rodajas con el azúcar, la canela y las pasas.
Derretir un poco de mantequilla y tostar el pan rallado hasta que esté dorado; esta capa absorbe el exceso de humedad de las manzanas durante el horneado.
Sobre un paño enharinado, estirar con la mano la masa reposada desde el centro hacia afuera hasta que quede fina como un papel y casi traslúcida, con cuidado de no romperla.
Unte la masa estirada con mantequilla derretida, espolvoree con pan rallado tostado y luego extienda el relleno de manzana sobre dos tercios de la masa. Usando el paño como ayuda, enróllelo firmemente formando un tronco.
Transfiera el strudel con la costura hacia abajo a una bandeja forrada, unte con la mantequilla derretida restante y hornee a 190 °C (375 °F) durante 35 a 40 minutos hasta que esté profundamente dorado. Espolvoree con azúcar en polvo una vez que se haya enfriado un poco.
Hamuru unlu bir bezin üzerine sabırla gerin; bu teknik, hamurun yırtılmadan kağıt kadar ince olması için gereken gücü and kontrolü sağlar.
Ekmek kırıntılarını eklemeden önce tereyağında kızartın; bu katman elmanın açığa çıkan suyunu emer ve hamur işinin ıslanmasını önler.
Doldurulmuş hamurun yuvarlanmasına yardımcı olmak için alttaki bezi kullanın, tek başına elle kaldırıp yuvarlamaya çalışmak yerine, hassas hamurun yırtılma Riski vardır.
Ekstra doku için dolguya bir avuç kıyılmış ceviz ekleyin.
Kuru üzüm yerine kurutulmuş kızılcık içeren versiyonu bir dokunuş moderno.
Daha hoş bir sunum için vanilya sosu o ya çırpılmış krema ile sıcak olarak servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
El Apfelstrudel es uno de los postres más emblemáticos de Austria; se dice que su masa ultrafina se remonta a las tradiciones otomanas del baklava que se extendieron por el imperio de los Habsburgo, y que los panaderos vieneses transformaron en la versión rellena de manzana que hoy se conoce en todo el mundo.
Küçük yırtıklar genellikle hamuru tekrar bir araya getirerek kapatılabilir; iyice unlanmış bir bez üzerinde çalışın ve kenarlardan sert bir şekilde çekmek yerine yavaş yavaş merkezden dışarıya doğru gerin.
Evet, doku biraz farklı olsa da, elle gerilmiş hamurun yerine makul bir alternatif olarak, her birinin arasına tereyağı ile fırçalanmış birkaç yufka tabakasını katlayın.
Kızartılmış ekmek kırıntısı katmanını atlamak o nemi dışarı çıkarmak ve dengelemek için yeterli şeker içermeyen çok sulu elmalar kullanmak yaygın nedenlerdir.
Por porción (150g) · 8 porciones totales
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