Cacık Turco – Salsa Fresca de Yogur, Pepino y Menta

Acerca de esta receta

El cacık es la versión turca del tzatziki, aunque su consistencia más líquida y su característico uso de menta seca junto con hierbas frescas le dan un carácter ligeramente diferente. Es un componente esencial de cualquier selección de meze turca, servido junto a carnes a la parrilla, verduras rellenas, börek y pan plano. En verano se diluye a menudo aún más con agua helada y se sirve como sopa fría. La clave de un cacık excelente es la preparación adecuada del pepino: rallarlo y exprimir el exceso de agua evita que el yogur se vuelva aguado y diluido. El yogur espeso y entero es esencial — el yogur turco colado (süzme yoğurt) es ideal, aunque el yogur griego es un buen sustituto. El ajo debe ser sutil más que agresivo, y la menta seca aporta una profundidad que la menta fresca por sí sola no puede dar. El cacık se prepara en cinco minutos y mejora con media hora en la nevera para que los sabores se integren. Es el acompañamiento rápido perfecto para casi cualquier cosa a la parrilla, o sírvelo como parte de una mesa de meze con aceitunas, pimientos rellenos y pide caliente.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gyogur espeso entero
• 1pepino(rallado)
• 2 dientesajo(machacado en pasta con sal)
• 2 cdaeneldo fresco(picado)
• 2 cdamenta fresca(picada)
• 1 cdtamenta seca
• 2 cdaaceite de oliva virgen extra
• 1 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Preparar el pepino

   Ralla el pepino por la parte gruesa de un rallador. Colócalo en un paño limpio y exprime con firmeza para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

   Eliminar el agua es el paso clave — si lo saltas, tu cacık quedará aguado en minutos.

2. 2

   Mezclar

   Combina el yogur, el pepino exprimido, la pasta de ajo, el eneldo fresco, la menta fresca y seca, y el aceite de oliva. Sazona generosamente con sal.

3. 3

   Enfriar

   Refrigera al menos 30 minutos. Prueba y ajusta el punto de sal.

4. 4

   Servir

   Riega con aceite de oliva extra. Decora con una ramita de eneldo y una pizca de menta seca.

Variaciones

• •

  Añade un chorrito de aceite de chile por encima para una versión picante.

• •

  Incluye nueces picadas finas para un híbrido de cacık y haydari.

Almacenamiento

Se conserva 2 días en la nevera. Remueve antes de servir, ya que el yogur se separa ligeramente.

Preguntas frecuentes