Una versión de la clásica tarta de mantequilla canadiense, horneada en un pudín tibio con jarabe de arce, mantequilla dorada y jengibre confitado.
La tarta de mantequilla es uno de los postres más genuinamente nativos de Canadá, y se remonta a los libros de cocina comunitarios de Ontario de principios del siglo XX, construido sobre el jarabe de arce y la despensa de productos lácteos del país. Este pudín toma el mismo relleno de natillas de arce y mantequilla marrón y lo hornea como un plato compartido en lugar de masas de hojaldre individuales, con un puñado de jengibre confitado picado doblado para calentar y contrarrestar la dulzura. La técnica que define un buen relleno de tarta de mantequilla se aplica directamente: primero se dora la mantequilla hasta que huele a nuez, luego se bate con jarabe de arce, azúcar morena, huevo y un chorrito de vinagre, lo que evita que el pudín terminado tenga un sabor plano y dulce. Horneado en un baño de agua, el pudín se convierte en una natilla suave, que apenas se mueve y con una superficie ligeramente caramelizada, similar a la forma en que un buen relleno de tarta de mantequilla se vuelve pegajoso en lugar de firme. Esta es una adaptación casera, no un sustituto de una tarta de mantequilla pastelera adecuada, pero mantiene la identidad de sabor que hace que la original sea reconocible (jarabe de arce oscuro, mantequilla dorada, un toque de vinagre para mantener el equilibrio) y, al mismo tiempo, es más fácil de porcionar para una multitud directamente desde la fuente para hornear.
Sirve 6
Derrita la mantequilla en una cacerola de color claro a fuego medio, revolviendo hasta que se vuelva de color ámbar y huela a nuez, aproximadamente 5 minutos. Vierta en un bol para detener la cocción y enfríe durante 5 minutos.
Observe de cerca la mantequilla una vez que comience a formar espuma: pasa de dorada a quemada en menos de un minuto.
Batir la mantequilla dorada con el jarabe de arce y el azúcar moreno hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno, luego agregue la crema, el vinagre, la vainilla y la sal.
Agregue el jengibre confitado picado y las nueces pecanas, si las usa, distribuyéndolas uniformemente por la crema.
Vierta la crema pastelera en una fuente para hornear de 8 pulgadas untada con mantequilla. Coloque el plato dentro de una fuente para asar más grande y vierta agua caliente en la fuente exterior hasta llegar a la mitad de los lados.
Hornee a 160 °C (325 °F) durante 40 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente cuando se empuja.
Retirar del baño maría y enfriar durante al menos 20 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente con una cuchara, idealmente con nata montada.
Açık amber rengi yerine A Sınıfı koyu, sağlam akçaağaç şurubu kullanın; pero tadı gerçek tereyağlı tarta gibi yapan şey, daha derin lezzettir.
Sirkeyi atlamayın; geleneksel tereyağlı tarta dolgusunda olduğu gibi tatlılığı keser.
Zencefil şekeriniz çok yapışkansa, topaklanmaması için katlamadan önce bir kaşık dolusu unun içine atın.
Kuru üzüm klasiği: geleneksel tereyağlı tarta daha yakın bir dolgu için şekerlenmiş zencefili ıslatılmış kuru üzümlerle değiştirin.
Bourbon: Daha içkili bir versiyon için vanilyayla birlikte bir çorba kaşığı burbon ekleyin.
Bireysel turtalar: Büyük bir tabak yerine, su banyosuna yerleştirilmiş tereyağlı kalıplarda 25 ila 30 dakika pişirin.
Cubra y refrigere por hasta 4 días. Sirva frío, a temperatura ambiente, o caliente suavemente en el horno bajo durante 10 minutos; evite el microondas, que puede hacer que la crema llore.
La tarta de mantequilla aparece ampliamente en los libros de cocina de la comunidad de Ontario de principios del siglo XX, con un relleno elaborado con jarabe de arce y lácteos que abundaban en las cocinas rurales canadienses. Este pudín mantiene el mismo relleno de mantequilla de arce, pero se hornea como una sola natilla en lugar de en masa de hojaldre.
Yapabilirsiniz, ancak lezzet belirgin şekilde daha hafif olacaktır. Koyu o Dereceli Sağlam bir şurup, pudinge karakteristik derin akçaağaç tadını verir.
Bu genellikle kızartılmış tereyağının yumurtalarla çırpıldığında hala çok sıcak olduğu anlamına gelir. Birleştirmeden önce tam 5 dakika soğumaya bırakın.
Bu tavsiye edilmez - bu olmadan, muhallebilerin yumuşak, eşit ısıya ihtiyacı olduğundan, kenarlar ortası sertleşmeden önce aşırı pişecek ve lastik gibi dönecektir.
Por porción (160g) · 6 porciones totales
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