Beavertails (Masa frita con azúcar y canela)

Acerca de esta receta

Las colas de castor son una delicia de masa frita claramente canadiense, llamada así por su forma ovalada, plana y estirada que se dice que se parece a la cola de un castor. La masa con levadura se deja fermentar hasta que esté ligera, luego se estira a mano en óvalos finos y alargados en lugar de enrollarla con un alfiler, una técnica que le da a la masa terminada su característica forma rústica e irregular y sus bordes crujientes y ampollados. Frita rápidamente en aceite caliente hasta que esté profundamente dorada por ambos lados, la masa se infla de manera desigual, creando bolsas crujientes junto con parches masticables más suaves, y debe salir del aceite mientras todavía tiene algo de elasticidad para que no se vuelva quebradiza una vez enfriada. Mezclado inmediatamente con azúcar con canela mientras aún está caliente, el azúcar se adhiere mejor a la superficie tibia y ligeramente aceitosa nada más sacarlo de la freidora. Los Beavertails son un elemento habitual de los festivales de invierno canadienses, particularmente en el helado Canal Rideau de Ottawa, donde el pastel fresco y caliente es un placer para los patinadores que buscan calentarse.

Ingredientes

Sirve 6

• 3.5 cupsharina para todo uso
• 1 cupleche tibia
• 2.25 tsplevadura seca activa
• 3 tbspazúcar granulada
• 1huevo
• 3 tbspmantequilla derretida
• 1 tspsal marina fina
• 4 cupsaceite vegetal(para freír)
• 0.75 cupazúcar granulada(para recubrimiento)
• 2 tspcanela molida(para recubrimiento)

Instrucciones

1. 1

   florece la levadura

   Batir la levadura y el azúcar con la leche tibia y dejar reposar 10 minutos hasta que esté espumoso.

2. 2

   hacer la masa

   Agregue el huevo, la mantequilla derretida y la sal, luego agregue la harina hasta que se forme una masa suave. Amasar de 6 a 8 minutos hasta que quede suave y elástico.

3. 3

   subir

   Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique.

4. 4

   Dividir y estirar

   Divida la masa en 6-8 trozos. Estire cada pieza a mano hasta darle una forma ovalada, delgada y alargada.

   Estire la masa a mano en lugar de enrollarla con un alfiler: es lo que le da a las colas de castor su característica forma y textura rústica e irregular.

5. 5

   Descanse brevemente

   Deja reposar los trozos estirados, tapados, durante 10 minutos.

6. 6

   freír

   Caliente el aceite a 375°F. Fríe cada pieza de 1 a 2 minutos por lado hasta que esté bien dorada e inflada.

7. 7

   abrigo

   Mezcle el azúcar y la canela. Mientras aún está caliente, mezcle o espolvoree generosamente cada pieza con azúcar y canela.

8. 8

   servir

   Sirva caliente, idealmente unos minutos después de freírlo.

Variaciones

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  Daha zengin bir tatlı versiyonu için üzerine Nutella ve dilimlenmiş muz ekleyin; Festival de Canadá stantlarında popüler bir malzemedir.

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  Daha hafif ve daha keskin bir görünüm için tarçın şekeri yerine limon suyu ve şeker ekleyin.

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  Ekstra belirgin bir Kanada dokunuşu için üstüne akçaağaç tereyağı sürerek servis yapın.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y caliente una hora después de freírlo; la textura no resiste bien el almacenamiento o el recalentamiento.

Preguntas frecuentes