Cerdo Char Siu
Cerdo asado dulce y salado, un favorito cantonés.
Acerca de esta receta
El Cerdo Char Siu es un básico de la cocina cantonesa, a menudo reconocible por su característico tono rojo y su glaseado dulce y salado. Tradicionalmente, este plato se elabora marinando tiras de cerdo en una mezcla de miel, cinco especias, salsa de soja y salsa hoisin, y luego asándolas a la perfección. El resultado es un cerdo tierno y jugoso con un exterior caramelizado, repleto de sabor. Los orígenes del Char Siu se remontan al sur de China, donde originalmente se cocinaba sobre fuego abierto, lo que le daba un sabor ahumado característico. Aunque el método tradicional consistía en ensartar el cerdo en largos pinchos, las adaptaciones modernas suelen usar el horno o la parrilla por comodidad. El Char Siu es increíblemente versátil y puede disfrutarse solo, con arroz o como parte de otros platos como sopas de fideos y bollos. Su sabor y aroma irresistibles lo convierten en una opción popular tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales, ofreciendo un sabor auténtico de la cocina cantonesa en cada bocado.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gpaleta de cerdo(cortada en tiras)
- 3 cdamiel
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdasalsa hoisin
- 1 cdtacinco especias en polvo
Instrucciones
- 1
Marinar el cerdo
Combina la miel, la salsa de soja, la salsa hoisin y las cinco especias. Marina el cerdo durante al menos 2 horas.
Para mejores resultados, marina toda la noche.
- 2
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta antes de asar.
- 3
Asar el cerdo
Coloca el cerdo marinado sobre una rejilla en el horno y asa de 30 a 40 minutos, untándolo de vez en cuando.
Usa el resto de la marinada para untar el cerdo y darle más sabor.
- 4
Caramelizar
Sube la temperatura del horno a 220 °C (430 °F) durante los últimos 5 minutos para caramelizar el glaseado.
Vigila con atención para evitar que se queme.
- 5
Servir
Corta el cerdo en rodajas y sirve con arroz o fideos.
Decora con cebolleta para un final fresco.
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Consejos profesionales
- →
Marina más tiempo para un sabor más profundo.
- →
Usa un termómetro para asegurar que el cerdo esté cocido.
- →
Unta con frecuencia para un acabado brillante.
Variaciones
- •
Usa pollo para una versión más magra
- •
Añade chile para un toque picante
Almacenamiento
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
Historia y origen
El Char Siu es un plato cantonés tradicional, célebre por su intenso color rojo y su aroma dulce. Su nombre significa 'asado al tenedor', en referencia a su antiguo método de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros cortes de cerdo?
Sí, la panceta o el lomo de cerdo también funcionan bien.
¿Es necesario usar colorante alimentario rojo?
Es opcional, pero se usa tradicionalmente por su apariencia.
¿Cómo puedo hacerlo menos dulce?
Reduce la miel o sustitúyela por una alternativa baja en azúcar.
Datos nutricionales
Por porción · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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