Tang Yuan (bolas chinas de arroz glutinoso en sopa dulce de jengibre)

Acerca de esta receta

Los tang yuan son bolitas pequeñas y masticables hechas de harina de arroz glutinoso, que se dejan simples o se rellenan con una pasta dulce (las más clásicas son sésamo negro y azúcar), y se sirven flotando en un almíbar tibio y fragante típicamente aromatizado con jengibre y azúcar de roca. Tienen un profundo significado simbólico en la cultura china (su forma redonda representa la unidad y la plenitud de la familia) y se comen tradicionalmente durante el Festival del Solsticio de Invierno (Dongzhi) y el Festival de los Faroles. La técnica que importa es la consistencia de la masa y el relleno: la harina de arroz glutinoso se mezcla con agua tibia hasta formar una masa suave y flexible que no debe estar demasiado seca (que se agrieta) ni demasiado húmeda (que no mantendrá su forma), y si se prepara tang yuan relleno, la pasta de sésamo negro debe ser lo suficientemente firme como para cubrirla sin gotear durante la ebullición. Cocinar las bolas en agua hirviendo suavemente hasta que floten y luego transferirlas al jarabe de jengibre tibio es el método estándar, asegurándose de que se cocinen de manera uniforme sin encharcarse ni quedar blandas. Servido caliente en tazones con aromático jarabe de jengibre, el tang yuan es un reconfortante postre de invierno, profundamente ligado a las reuniones familiares y al simbolismo de unión que representan las albóndigas redondas.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazasharina de arroz glutinoso
• 1 tazaagua tibia(según sea necesario)
• 0.5 tazasemillas de sésamo negro(tostado)
• 0.33 tazaazúcar(para llenar)
• 3 cdamantequilla o manteca de cerdo blanda(para llenar)
• 8 tazasagua(para almíbar)
• 200 gazúcar de roca o azúcar moreno
• 6 rodajasjengibre fresco

Instrucciones

1. 1

   Hacer el relleno de sésamo

   Muele las semillas de sésamo negro tostadas con azúcar hasta que estén finas. Mezcle mantequilla blanda o manteca de cerdo hasta que se forme una pasta que se mantenga unida. Enfríe durante 20 minutos y luego forme bolitas.

2. 2

   hacer la masa

   Mezcle la harina de arroz glutinoso con agua tibia gradualmente, amasando hasta que se forme una masa suave, tersa y flexible.

3. 3

   envolver el relleno

   Tome un pequeño trozo de masa, aplánelo hasta formar un disco, coloque una bola de relleno de sésamo en el centro y envuélvala con la masa, sellándola completamente y formando una bola suave.

4. 4

   hacer el almíbar

   Combine agua, azúcar de roca y rodajas de jengibre en una olla. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos para infundir.

5. 5

   Cocinar el tang yuan

   Lleve a ebullición suave una olla de agua aparte. Agregue las bolas de arroz rellenas y cocine hasta que floten en la superficie, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

6. 6

   Combinar y servir

   Transfiera el tang yuan cocido a tazones y vierta el jarabe de jengibre tibio sobre ellos. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

Variaciones

• •

  Prepare tang yuan simple y sin relleno para obtener una versión más simple, aún deliciosa en el jarabe de jengibre tibio.

• •

  Utilice un relleno de mantequilla de maní en lugar de sésamo negro para obtener una variación tradicional diferente.

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  Agregue algunas bayas de goji al almíbar para darle color y una acidez sutil.

Almacenamiento

El tang yuan crudo se congela excepcionalmente bien: congélelo en una bandeja hasta que esté sólido, luego transfiéralo a una bolsa y cocínelo directamente desde el congelado, agregando 1 o 2 minutos más. Los tang yuan cocidos se comen mejor frescos.

Preguntas frecuentes