Tazón de sopa de arroz con frijoles mungo y ajo

Acerca de esta receta

Las lentejas no son un alimento básico tradicional de la despensa china, por lo que este tazón está construido honestamente con frijoles mungo, que se usan ampliamente en la cocina casera china en sopas, sopas de arroz y postres dulces. Esta sabrosa versión cuece a fuego lento arroz y frijoles mungo partidos hasta obtener una sopa espesa que se puede tomar con una cuchara, el método de cocción lenta y baja que se utiliza en toda China para el desayuno y la comida reconfortante en los días de enfermedad. El toque final definitorio es el sheung cong, ajo frito crujiente y su aceite infundido, colocado generosamente sobre la parte superior justo antes de servir; ese aceite de ajo chisporroteante es lo que convierte una papilla de arroz simple en algo apetecible. Un poco de cebolleta, pimienta blanca y un chorrito de salsa de soja lo completan. La textura del sopa de arroz debe ser suelta y cremosa, casi como una sabrosa avena, que se logra cociendo a fuego lento con abundante agua adicional y revolviendo ocasionalmente para que el arroz se descomponga lentamente en lugar de quedarse en granos separados.

Ingredientes

Sirve 4

• 0.75 tazaarroz jazmín(enjuagado)
• 0.5 tazafrijoles mungo partidos(enjuagado)
• 8 tazasagua o caldo de verduras
• 1 cdtasal marina fina
• 5 cdaaceite vegetal
• 6 dientesajo(en rodajas finas)
• 3cebolletas(rebanado)
• 1 cdasalsa de soja ligera
• 0.5 cdtapimienta blanca
• 1 cdtaaceite de sésamo tostado

Instrucciones

1. 1

   Cocine a fuego lento el sopa de arroz

   Combine el arroz, los frijoles mungos, el agua y la sal en una olla grande. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 45 minutos, revolviendo cada 10 minutos para evitar que se pegue, hasta que esté espeso y parecido a una papilla.

2. 2

   sofreír el ajo

   Mientras la sopa de arroz hierve a fuego lento, caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el ajo en rodajas y fríalo, revolviendo con frecuencia, de 4 a 5 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

   Observe de cerca el ajo cerca del final: pasa de dorado a quemado en segundos una vez que comienza a tomar color.

3. 3

   Escurrir el aceite de ajo

   Retire el ajo con una espumadera sobre una toalla de papel y reserve el aceite infundido por separado.

4. 4

   Ajustar la consistencia

   Una vez que la sopa de arroz alcance una consistencia cremosa y suelta, agregue la salsa de soja y la pimienta blanca. Agrega más agua caliente si queda más espesa de lo que deseas.

5. 5

   Montar el cuenco

   Sirva la sopa de arroz con un cucharón en tazones. Cubra generosamente con ajo crujiente, una cucharada de aceite de ajo, cebolletas y un chorrito de aceite de sésamo.

Variaciones

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  Agregue pollo escalfado desmenuzado o huevo centenario encima para obtener un tazón más sustancioso y tradicional al estilo cantonés.

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  Agregue una cucharada de hojas de mostaza en conserva (zha cai) para obtener un contraste salado y picante.

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  Para una versión de postre, omita la sal y el ajo y, en su lugar, cocine a fuego lento los frijoles mungo y el arroz con azúcar y leche de coco.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días; La sopa de arroz se espesa significativamente cuando está fría. Vuelva a calentar a fuego lento, agregando más agua o caldo para aflojarlo y obtener una consistencia que se pueda tomar con una cuchara.

Preguntas frecuentes