Tang Yuan (bolas chinas de arroz glutinoso en sopa de jengibre)
Bolas de arroz glutinoso masticables rellenas con pasta dulce de sésamo negro, servidas en almíbar de jengibre tibio, una sopa de postre china festiva.
Acerca de esta receta
Los Tang yuan se comen para marcar el reencuentro y la unión en la cultura china; su forma redonda simboliza la integridad familiar y se sirve tradicionalmente durante el Festival de los Faroles y el solsticio de invierno. La masa, hecha de harina de arroz glutinoso y agua, es naturalmente masticable y ligeramente elástica, y se forma alrededor de un relleno de pasta de sésamo negro endulzada que se vuelve fundida y fragante una vez que las bolas se hierven. Servido flotando en un jarabe de jengibre tibio y ligeramente especiado, el tang yuan ofrece un reconfortante contraste entre el exterior suave y masticable, el rico relleno y la dulzura limpia y cálida del caldo circundante.
Ingredientes
Sirve 4
- 2 tazasharina de arroz glutinoso
- 3/4 tazaagua tibia(aproximado, según sea necesario)
- 1/2 tazapolvo de sésamo negro(para llenar)
- 1/4 tazaazúcar(para llenar)
- 3 cdamantequilla o manteca de cerdo blanda(para llenar)
- 5 tazasagua(para almíbar)
- 1 tazajengibre fresco(en rodajas, para almíbar)
- 1/2 tazaazúcar de roca o azúcar moreno(para almíbar)
Instrucciones
- 1
hacer el relleno
Mezcle sésamo negro en polvo, azúcar y mantequilla blanda hasta obtener una pasta suave y espesa; Refrigere durante 20 minutos hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas.
- 2
hacer la masa
Agregue gradualmente agua tibia a la harina de arroz glutinoso hasta que se forme una masa suave, tersa y flexible.
- 3
Forma
Enrolle la masa en bolitas, aplánelas en la palma de su mano, coloque una bolita de relleno de sésamo en el centro, luego envuélvala con la masa y enrolle suavemente, sellando completamente.
Selle la masa completamente alrededor del relleno; cualquier pasta de sésamo expuesta se escapará y hará que el agua hirviendo se vuelva turbia y grasosa.
- 4
hacer el jarabe de jengibre
Hierva a fuego lento agua con jengibre en rodajas durante 20 minutos, luego cuele el jengibre y agregue el azúcar de roca hasta que se disuelva.
- 5
Cocinar el tang yuan
Hierva una olla con agua aparte y deje caer suavemente las bolas de arroz rellenas, cocine hasta que floten hacia la superficie, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- 6
servir
Sirva el almíbar de jengibre tibio en tazones y agregue el tang yuan cocido.
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Consejos profesionales
- →
Selle la masa completamente alrededor del relleno, pellizcando firmemente, ya que cualquier espacio dejará que la pasta de sésamo se escape durante la ebullición.
- →
Mantenga la masa cubierta con un paño húmedo mientras le da forma, ya que la masa de harina de arroz glutinoso se seca y se agrieta rápidamente si se deja expuesta.
- →
Cocine a fuego lento el jengibre en el almíbar el tiempo suficiente para infundir completamente su sabor, ya que una breve cocción a fuego lento da como resultado un almíbar mucho más suave y menos cálido.
Variaciones
- •
Una versión salada, común en el sur de China, rellena las bolas con carne de cerdo picada en lugar de sésamo dulce.
- •
Los tang yuan simples y sin relleno son más sencillos de hacer e igual de tradicionales, especialmente para el consumo diario.
- •
La pasta de maní es una alternativa popular al relleno de sésamo negro.
Almacenamiento
Los tang yuan rellenos y crudos se congelan excepcionalmente bien; hervir directamente desde congelado, agregando un par de minutos más. Es mejor comer el tang yuan cocido fresco, ya que la masa se endurece una vez que se enfría.
Historia y origen
Los Tang yuan se comen tradicionalmente durante el Festival de los Faroles, que marca el final de las celebraciones del Año Nuevo chino, y durante el solsticio de invierno; su forma redonda simboliza la unidad familiar y la plenitud en la cultura china.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlos con anticipación y congelarlos?
Sí, congele las bolas crudas rellenas en una bandeja hasta que estén sólidas, luego transfiéralas a una bolsa; hervir directamente desde congelado sin descongelar.
Ya siyah susam tozunu bulamazsam?
Muele las semillas de sésamo negro tostadas en un molinillo de especias o en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, luego continúa con la receta del relleno.
¿Por qué mi tang yuan se desmoronó mientras hervía?
Es probable que el sello de la masa no estuviera lo suficientemente apretado o que la masa estuviera demasiado seca; asegúrese de que la masa esté suave y flexible, y apriete las costuras para cerrarlas firmemente.
Datos nutricionales
Por porción (200g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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substitutions
Sustitutos del azúcar moreno y cómo cambian la humedad y la textura masticable
conversions
Harina: de tazas a gramos (por qué tu medida de taza te está engañando)
conversions
Azúcar: de tazas a gramos para azúcar granulada, glas y moreno
conversions
Mantequilla: de barras, tazas y cucharadas a gramos
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