Rabo de toro y verduras estofados en una rica y espesa salsa de maní, un guiso filipino distintivo que se sirve tradicionalmente con pasta de camarones fermentados.
Kare-kare se distingue de la mayoría de los guisos filipinos por su salsa espesa a base de maní y nueces, a menudo coloreada con arroz tostado o semillas de achiote, lo que le da al plato su característico tono marrón dorado. El rabo de toro se cuece a fuego lento durante horas hasta que esté completamente tierno, el colágeno se descompone en la salsa y agrega cuerpo junto con el maní molido, antes de agregar la berenjena, los frijoles largos y el bok choy cerca del final. Casi siempre servida con bagoong (pasta de camarones fermentada) a un lado, la rica y suave salsa de maní del kare-kare debe estar acompañada de pequeñas cantidades del condimento intensamente salado y original revuelto bocado a bocado.
Sirve 6
Combine el rabo de toro, el agua y la cebolla en una olla grande; llevar a ebullición, quitar la espuma, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2,5 a 3 horas hasta que esté muy tierno.
Retire el rabo de toro y reserve 4 tazas del caldo de cocción.
Caliente el aceite en una olla amplia y cocine el ajo hasta que esté fragante, luego agregue el maní molido, la harina de arroz tostada y el achiote en polvo.
Incorpora poco a poco el caldo reservado, revolviendo hasta que quede suave y espeso.
Incorpora gradualmente la harina de arroz tostada y el maní al caldo para evitar grumos; una salsa suave es esencial para lograr la textura característica del kare-kare.
Regrese el rabo de toro a la olla, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue la berenjena y los frijoles largos, cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, luego agregue el bok choy durante los últimos 2 a 3 minutos.
Sirva caliente con arroz y bagoong a un lado para revolver.
Son sosta topaklanmayı önlemek için fıstık ve kızarmış pirinç unu karışımını yavaş yavaş et suyuna çırpın.
Öküz kuyruğunu gerçekten parçalanacak kadar uzun süre kızartın, çünkü kolajen açısından zengin bu kesimin gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Karıştırmak yerine yanında bagoong ile servis yapın ve her müşterinin tercih ettiği miktarda yoğun, tuzlu lezzeti eklemesine izin verin.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir sonuç için öküz kuyruğunun yerine domuz dizleri o dana incik kullanılabilir.
Vejetaryen versiyonunda öküz kuyruğu yerine ekstra sebze ve mantar kullanılır.
Muz çiçeği eklemek (sarkmayı itmek) geleneksel bir bölgesel eklentidir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; La salsa se espesa aún más cuando se enfría, así que agregue un chorrito de agua o caldo al recalentar.
Se debaten los orígenes exactos del Kare-kare, y algunos atribuyen su salsa a base de maní a la influencia india o malaya a través del comercio, y sigue siendo uno de los guisos más distintivos de Filipinas, particularmente asociado con ocasiones especiales y reuniones familiares.
Çiğ pirinci kuru bir tavada altın rengi olana kadar kızartın, ardından ev yapımı bir alternatif olarak baharat öğütücüde ince bir şekilde öğütün.
Evet, doğal fıstık ezmesi bir kısayol olarak işe yarar; pürüzsüz ama biraz daha az dokulu bir sos verir.
Filipinli fermente edilmiş karides ezmesidir, yoğun tuzlu ve lezzetlidir, yumuşak, cevizli sosu umami patlamalarıyla noktalamak için geleneksel olarak kare-kare ısırığıyla karıştırılır.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
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