Sabrosos crepes de trigo sarraceno enrollados con jamón, gruyere y huevo frito, una especialidad bretona que se sirve como envoltorio doblado para el almuerzo.
Las galettes son las sabrosas primas de trigo sarraceno de las crepes dulces francesas, una especialidad de Bretaña, en el noroeste de Francia, donde el trigo sarraceno crece más fácilmente que el trigo en el clima más frío y el suelo más pobre de la región. La masa es simplemente harina de trigo sarraceno, agua y sal, tradicionalmente reposada durante la noche, cocida en finas rondas de encaje en una plancha grande y plana llamada billig, lo que le da a la galette su característico color oscuro y su sabor ligeramente terroso y a nuez. El relleno clásico (jamón, queso rallado y huevo frito) se agrega directamente sobre el crepe mientras se cocina, y los bordes se doblan hacia adentro formando un cuadrado, dejando la yema de huevo asomando desde el centro, lista para cortar y comer con la mano o con un tenedor.
Sirve 4
Batir la harina de trigo sarraceno, el agua, la sal y la mantequilla derretida hasta obtener una masa fina y suave; déjelo reposar al menos 1 hora o toda la noche para obtener una mejor textura.
Calienta una sartén antiadherente o una sartén para crepes ligeramente untada con mantequilla a fuego medio.
Vierta una fina capa de masa en la sartén, gírela para cubrirla y cocine durante 2 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y la superficie parezca firme.
Esparce gruyere rallado y una o dos lonchas de jamón sobre el crepe mientras aún está en la sartén.
Rompe un huevo directamente en el centro del crepe.
Rompe el huevo suavemente para que la yema permanezca intacta; una yema rota se cuece y pierde el clásico centro líquido.
Cocine 2-3 minutos más hasta que la clara del huevo cuaje pero la yema aún esté líquida, luego doble los cuatro bordes del crepe hacia adentro, hacia el centro, dejando el huevo expuesto.
Deslizar sobre un plato, decorar con cebollino y servir caliente.
Hamuru en az bir saat, tercihen bir gece dinlendirin; bu, karabuğday ununun tamamen nemlenmesini sağlar ve daha yumuşak, daha az kumlu bir krep üretir.
Karabuğday hamuru buğday bazlı krep hamurundan daha hassas y yapışmaya daha yatkın olduğundan, iyi baharatlanmış o yapışmaz bir tava kullanın.
Yumurtayı yavaşça ortasına kırın ve pişirme sırasında rahatsız etmeyin, böylece sarısı klasik sunum için sağlam ve akıcı kalır.
Sadece jambon ve peynir içeren, yumurta içermeyen daha basit bir versiyona, yumurtanın 'tam' ayrımı olmadan tamamlanmış galette adı verilir.
Sotelenmiş mantar o ıspanak eklemek yaygın bir vejetaryen çeşididir.
Daha geleneksel bir bölgesel dokunuş için bazen jambon yerine Brittany'den Andouille sosisi kullanılır.
Es mejor comerlo fresco y caliente; la masa se mantiene refrigerada hasta por 3 días, por lo que puedes cocinar galettes frescas según sea necesario en lugar de almacenar las ya ensambladas.
Las galettes son un alimento característico de Bretaña, se desarrollaron porque el clima de la región favorecía el trigo sarraceno sobre el trigo, y siguen siendo distintas de las crepes dulces francesas tanto por sus sabrosos rellenos como por su tradicional presentación cuadrada y doblada.
Aynı dolgulara sahip buğday krepinin tadı hala güzel olmasına rağmen, gerçek bir Breton galetini tanımlayan farklı dünyevi tadı y koyu rengi kaybedeceksiniz.
Karabuğday hamuru oldukça ince olmalı, gözleme hamurundan daha yoğun kremaya daha yakın olmalıdır - gerekirse daha fazla su sıçratarak inceltin.
Muhtemelen az pişmişti o tava Yeterince sıcak değildi; katlamaya çalışmadan önce kenarların tamamen yerleştiğinden ve tavadan kaldırıldığından emin olun.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
