Pimientos griegos rellenos de arroz (Gemista) con miel y ajo

Acerca de esta receta

Gemista es un alimento básico del verano en toda Grecia, donde los tomates y los pimientos morrones se ahuecan y se rellenan con un relleno de arroz, luego se hornean lentamente hasta que las verduras se colapsan en recipientes suaves y dulces para el arroz en su interior. Las grosellas y los piñones son una adición clásica al relleno, lo que aporta un equilibrio dulce y salado que se remonta a la cocina griega de influencia otomana. Esta versión se inclina aún más hacia esa dulzura con un toque de miel agregada al relleno, junto con dientes de ajo asados ​​que se vuelven suaves, melosos y casi caramelizados durante el largo horneado. El eneldo fresco y la menta, ambas hierbas griegas distintivas, evitan que el relleno tenga un sabor demasiado dulce, lo que lo vuelve a convertir en territorio sabroso. Tradicionalmente, la gemista se hornea descubierta con una buena cantidad de aceite de oliva y un chorrito de agua en la sartén, lo que permite que los pimientos se ablanden por completo mientras el arroz absorbe todos los jugos de la sartén, un plato que recompensa un horno lento y mucha paciencia en lugar de un método rápido en la estufa.

Ingredientes

Sirve 2

• 6pimientos morrones(Se corta la parte superior y se quitan las semillas.)
• 1 tazaarroz de grano largo
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 1 cabezaajo(dientes separados y pelados)
• 2 cdapiñones
• 2 cdagrosellas o pasas
• 2 cdamiel
• 0.25 tazaeneldo fresco(picado)
• 0.25 tazamenta fresca(picado)
• 5 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 can (14oz)tomates triturados
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaagua

Instrucciones

1. 1

   Parco el arroz

   Hierva el arroz en agua con sal durante 8 minutos hasta que esté medio cocido. Escurrir y reservar.

2. 2

   construir el relleno

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 6 a 7 minutos hasta que esté suave. Agregue los piñones y tueste de 1 a 2 minutos hasta que estén dorados.

3. 3

   Combina el relleno

   En un bol, mezcle el arroz precocido, la cebolla y los piñones cocidos, las grosellas, la miel, el eneldo, la menta, la mitad de los tomates triturados y la sal.

4. 4

   rellenar los pimientos

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Rellena cada pimiento ahuecado con la mezcla de arroz, metiendo unos cuantos dientes de ajo enteros en cada uno, hasta justo debajo del borde.

5. 5

   Organizar y hornear

   Coloque los pimientos en posición vertical en una fuente para horno. Vierta el resto de los tomates triturados, el agua y el aceite de oliva restante alrededor de la base. Rocíe las puntas de los pimientos con un poco más de aceite.

6. 6

   Hornear hasta que estén tiernos

   Hornee sin tapar durante 50 a 55 minutos, rociando ocasionalmente con el jugo de la sartén, hasta que los pimientos estén muy suaves y la parte superior ligeramente dorada.

7. 7

   Descansar y servir

   Deje reposar 10 minutos antes de servir, echando la salsa sobre cada pimiento.

Variaciones

• •

  Agregue cordero o ternera molida al relleno para obtener una versión más sustanciosa y no vegetariana, común en muchos hogares griegos.

• •

  Rellena los tomates junto con los pimientos, una combinación gemista clásica, usando el mismo relleno.

• •

  Cambie las grosellas por orejones picados para obtener una nota dulce diferente.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentarlo en un horno a 350 °F (175 °C) hasta que esté completamente caliente, o disfrútelo a temperatura ambiente, que es como se suele comer gemista en Grecia.

Preguntas frecuentes