Natillas de sémola griega (pudín estilo Galaktoboureko)

Acerca de esta receta

Galaktoboureko es un postre griego muy apreciado, elaborado tradicionalmente con natillas de sémola envueltas en hojaldre crujiente y empapadas en un almíbar con aroma a cítricos. Esta versión de pudín simplificado mantiene la natilla en el centro, omitiendo el filo por completo para obtener un postre más fácil y que se puede tomar con cuchara, mientras que el almíbar aquí toma un giro inusual pero agradable con ajo asado mezclado con miel, templando el picante del ajo hasta convertirlo en algo suave y casi parecido al caramelo. La natilla en sí se basa en sémola fina cocida lentamente en leche tibia, espesando gradualmente a medida que se liberan los almidones, similar a un pudín de cocina pero con una textura ligeramente más granulada y más sustancial que una natilla típica a base de maicena. La ralladura de limón es esencial aquí, ya que elimina la riqueza de la leche de la misma manera que lo hace en la versión tradicional de pasta filo. Servido frío o caliente con un generoso chorrito de jarabe de miel y ajo, este postre se mantiene cerca de la tradición griega en sabor mientras cambia el trabajo filo que requiere mucha mano de obra por un método de cocción mucho más simple.

Ingredientes

Sirve 5

• 4 cupsleche entera
• 0.5 cupsémola fina
• 0.5 cupazúcar
• 3yemas de huevo grandes
• 1 tbspralladura de limon
• 1 tspextracto de vainilla
• 0.25 tspsal marina fina
• 2 tbspmantequilla sin sal
• 4 clovesajo(asado y triturado hasta obtener una pasta)
• 0.33 cupmiel
• 2 tbspagua
• 1 tspcanela molida(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   calentar la leche

   Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté humeante pero no hirviendo.

2. 2

   Batir la sémola

   Incorpora lentamente la sémola en un chorro constante para evitar grumos, junto con el azúcar y la sal. Cocine, batiendo constantemente, de 8 a 10 minutos hasta que esté espeso y parezca un pudín.

3. 3

   Templar las yemas

   Batir las yemas de huevo en un recipiente aparte. Rocíe lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de sémola caliente mientras bate constantemente, luego vierta las yemas templadas nuevamente en la olla.

4. 4

   Terminar las natillas

   Cocine 2-3 minutos más a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco más. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la ralladura de limón y la vainilla.

5. 5

   Prepara el almíbar de ajo y miel.

   En una cacerola pequeña, combine la pasta de ajo asado, la miel y el agua. Caliente suavemente a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo hasta que quede suave y bien combinado.

6. 6

   Vierta y enfríe

   Vierta la crema pastelera en una fuente para servir o en moldes individuales. Enfríelo durante al menos 2 horas o sirva ligeramente tibio.

7. 7

   servir

   Rocíe generosamente cada porción con el almíbar de ajo y miel y espolvoree con canela molida antes de servir.

Variaciones

• •

  Sarımsakları tamamen atlayın ve daha geleneksel bir lezzet için klasik limon-bal şurubu kullanın.

• •

  Ekstra özgünlük için bir tutam öğütülmüş sakız oya mahlab, geleneksel Yunan tatlısı baharatları ekleyin.

• •

  Çıtır çıtır y renklendirmek için üzerine kızarmış, doğranmış antep fıstığı ekleyin.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Es mejor servirlo frío o ligeramente calentado; el almíbar se puede preparar con anticipación y almacenar por separado.

Preguntas frecuentes