Natillas de sémola griega (pudín estilo Galaktoboureko)

Acerca de esta receta

Galaktoboureko es un postre griego muy apreciado, elaborado tradicionalmente con natillas de sémola envueltas en hojaldre crujiente y empapadas en un almíbar con aroma a cítricos. Esta versión de pudín simplificado mantiene la natilla en el centro, omitiendo el filo por completo para obtener un postre más fácil y que se puede tomar con cuchara, mientras que el almíbar aquí toma un giro inusual pero agradable con ajo asado mezclado con miel, templando el picante del ajo hasta convertirlo en algo suave y casi parecido al caramelo. La natilla en sí se basa en sémola fina cocida lentamente en leche tibia, espesando gradualmente a medida que se liberan los almidones, similar a un pudín de cocina pero con una textura ligeramente más granulada y más sustancial que una natilla típica a base de maicena. La ralladura de limón es esencial aquí, ya que elimina la riqueza de la leche de la misma manera que lo hace en la versión tradicional de pasta filo. Servido frío o caliente con un generoso chorrito de jarabe de miel y ajo, este postre se mantiene cerca de la tradición griega en sabor mientras cambia el trabajo filo que requiere mucha mano de obra por un método de cocción mucho más simple.

Ingredientes

Sirve 5

• 4 tazasleche entera
• 0.5 tazasémola fina
• 0.5 tazaazúcar
• 3yemas de huevo grandes
• 1 cdaralladura de limon
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 0.25 cdtasal marina fina
• 2 cdamantequilla sin sal
• 4 dientesajo(asado y triturado hasta obtener una pasta)
• 0.33 tazamiel
• 2 cdaagua
• 1 cdtacanela molida(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   calentar la leche

   Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté humeante pero no hirviendo.

2. 2

   Batir la sémola

   Incorpora lentamente la sémola en un chorro constante para evitar grumos, junto con el azúcar y la sal. Cocine, batiendo constantemente, de 8 a 10 minutos hasta que esté espeso y parezca un pudín.

3. 3

   Templar las yemas

   Batir las yemas de huevo en un recipiente aparte. Rocíe lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de sémola caliente mientras bate constantemente, luego vierta las yemas templadas nuevamente en la olla.

4. 4

   Terminar las natillas

   Cocine 2-3 minutos más a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco más. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la ralladura de limón y la vainilla.

5. 5

   Prepara el almíbar de ajo y miel.

   En una cacerola pequeña, combine la pasta de ajo asado, la miel y el agua. Caliente suavemente a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo hasta que quede suave y bien combinado.

6. 6

   Vierta y enfríe

   Vierta la crema pastelera en una fuente para servir o en moldes individuales. Enfríelo durante al menos 2 horas o sirva ligeramente tibio.

7. 7

   servir

   Rocíe generosamente cada porción con el almíbar de ajo y miel y espolvoree con canela molida antes de servir.

Variaciones

• •

  Omita el ajo por completo y use un jarabe clásico de limón y miel para obtener un sabor más tradicional.

• •

  Agregue una pizca de masilla molida o mahlab, especias tradicionales griegas para postres, para darle mayor autenticidad.

• •

  Cubra con pistachos tostados y picados para que queden crujientes y tengan color.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Es mejor servirlo frío o ligeramente calentado; el almíbar se puede preparar con anticipación y almacenar por separado.

Preguntas frecuentes